Recette : Filet mignon de porc aux brocolis

Ingrédients pour Filet mignon de porc aux brocolis

4 personnes

Filet mignon de porc : 400 g
Graines de coriandre : 1 cuil à café
Sauce soja : 3 cuil à soupe
Germe de soja frais : 50 g
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Petits oignons blancs surgelés : 4
Fleurs de brocolis surgelées : 400 g
Vin blanc : 3 cuil à soupe
Sel, poivre

Coupez le filet mignon de porc en fines tranches. Étalez-les dans un plat, arrosez-les de sauce soja. Ajoutez les graines de coriandre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 min.
Rincez les germes de soja. Plongez-les pendant 1 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les tout de suite sous le robinet ou mieux encore dans de l'eau glacée : ils resteront plus croquants.
Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou dans un wok. Égouttez les tranches de filet mignon et faites-les dorer environ 3 min de chaque côté. Retirez-les sur un papier absorbant. Jetez l'huile qui reste dans la sauteuse. Ne l'essuyez pas.
Mettez les fleurs de brocolis dans la sauteuse. Salez, versez 3 cuil à soupe de vin blanc et la marinade du filet mignon. Mélangez, couvrez et cuisez à feu moyen pendant 10 min environ. Goûtez : les légumes doivent rester assez croquants.
Ajoutez alors les germes de soja et les tranches de filet mignon. Cuisez encore 1 à 2 min.
Disposez les tranches de filet mignon sur un plat chaud. Ajoutez la garniture de légumes autour. Servez bien chaud.

Préparation pour Filet mignon de porc aux brocolis

4 personnes

Filet mignon de porc : 400 g
Graines de coriandre : 1 cuil à café
Sauce soja : 3 cuil à soupe
Germe de soja frais : 50 g
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Petits oignons blancs surgelés : 4
Fleurs de brocolis surgelées : 400 g
Vin blanc : 3 cuil à soupe
Sel, poivre

Coupez le filet mignon de porc en fines tranches. Étalez-les dans un plat, arrosez-les de sauce soja. Ajoutez les graines de coriandre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 min.
Rincez les germes de soja. Plongez-les pendant 1 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les tout de suite sous le robinet ou mieux encore dans de l'eau glacée : ils resteront plus croquants.
Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou dans un wok. Égouttez les tranches de filet mignon et faites-les dorer environ 3 min de chaque côté. Retirez-les sur un papier absorbant. Jetez l'huile qui reste dans la sauteuse. Ne l'essuyez pas.
Mettez les fleurs de brocolis dans la sauteuse. Salez, versez 3 cuil à soupe de vin blanc et la marinade du filet mignon. Mélangez, couvrez et cuisez à feu moyen pendant 10 min environ. Goûtez : les légumes doivent rester assez croquants.
Ajoutez alors les germes de soja et les tranches de filet mignon. Cuisez encore 1 à 2 min.
Disposez les tranches de filet mignon sur un plat chaud. Ajoutez la garniture de légumes autour. Servez bien chaud.