Recette : Conchiglie aux trois viandes

Ingrédients pour Conchiglie aux trois viandes

• 400 g de conchiglie,
• 150 g de veau (ou de porc ou de poulet),
• 150 g de chair à saucisse,
• 150 de bœuf,
• 2 échalotes,
• 1 œuf,
• 1/2 bouquet de persil,
• sel, poivre.

Pour la sauce :

• 400 g de tomates pelées au naturel,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 verre de vin blanc,
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
• 70 g de parmesan,
• sel, poivre.

Préparation pour Conchiglie aux trois viandes

1. Épluchez les échalotes, hachez-les menu avec les viandes et le persil. Versez dans un saladier, ajoutez la chair à saucisse et l'oeuf battu, salez, poivrez, mélangez bien.
2. Laissez reposer au réfrigérateur.
3. Préparez la sauce : épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les et faites-les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates grossièrement écrasées à la fourchette, le bouquet garni, le vin blanc, un peu de sel et de poivre et laissez mijoter 10 minutes.
4. Pendant ce temps, formez des petites boulettes avec les viandes hachées. Ajoutez-les à la sauce et prolongez la cuisson 20 minutes.
5. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez-les soigneusement et versez-les dans le plat de service chauffé. Arrosez de sauce et mélangez bien.
6. Servez sans attendre avec du parmesan râpé.