Recette : Barbue à la Parmesane

Ingrédients pour Barbue à la Parmesane

Restes de barbue ; 125 gr. beurre; parmesan; crème double

Préparation pour Barbue à la Parmesane

Après avoir enlevé les chairs d'une belle barbue de desserte, mettez-les dans une béchamel épaisse et faites chauffer le tout ; dressez sur un plat en ayant soin que le dessus soit bien uni, saupoudrez d'abord avec de la mie de pain et ensuite avec du parmesan bien râpé. Mettez à four modéré pour qu'il prenne couleur et servez bien chaud. On peut préparer également des coquilles par le même procédé.