Recette : 'ufs à la Provençale

Préparation pour 'ufs à la Provençale

Coupez en petites lames une tranche de jambon un peu gras, dans un plat de porcelaine ; faites revenir avec un rien de beurre et une pincée de bon poivre. Cassez symétriquement vos œufs dans le plat et passez-les au four. Faites griller, d'autre part, des tranches de saucisson de ménage un peu vieux, dont vous avez enlevé la peau, et vous les disposez dans les vides formés par les œufs, en saupoudrant le tout d'un peu de poivre.