Note :
Ingrédients pour Mauviettes aux fines herbes
12 alouettes 100 gr. beurre; 125 gr. champignons
Préparation pour Mauviettes aux fines herbes
Mettez un bon morceau de beurre, dans une casserole, avec une douzaine de mauviettes bien grasses, du sel, poivre et épices ; sautez, à feu vif, pendant 7 ou 8 minutes ; ajoutez alors une cuillerée de persil haché finement, des champignons également hachés ; vous les sautez quelques minutes, vous mouillez avec de l'espagnole en remuant bien votre sauce ; au premier bouillon, retirez du feu et servez-les. Si votre sauce est trop courte, faites un petit roux avec vin blanc et bouillon bien assaisonné et faites jeter un bouillon.
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