Recette : Fromage blanc en sauce arromatisé aux fines herbes

Ingrédients pour Fromage blanc en sauce arromatisé aux fines herbes

5 g d'ail
5 g d'échalote
5 g de gingembre frais
160 g de fromage blanc allégé
20 g de jaune d'oeuf
12 g de vinaigre balsamique
0,5 g de poivre au moulin
1 g de sel
1,2 g de basilic frais
1 g de ciboulette

Préparation pour Fromage blanc en sauce arromatisé aux fines herbes

1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, les couper en lamelles.                                    

2. Éplucher l'échalote.

3. Rincer l'échalote sous l'eau froide puis la couper en rondelles.

4. Éplucher le morceau de gingembre et le couper en lamelles.

5. Trier et laver la ciboulette.

6. Éponger la ciboulette et la ciseler.

7. Trier et laver le basilic sous l'eau froide puis l'éponger.

8. Ciseler le basilic.

9. Placer dans le bol du robot mixeur, échalote, ail, gingembre, et mélanger le tout.

10. Séparer le jaune du blanc d'oeuf et réserver le blanc au frais.

11. Placer le fromage blanc dans le bol ou le ramequin, ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger, ajouter le hachis d'ail, d'échalote et de gingembre.

12. Dans le ramequin, ajouter le vinaigre balsamique, le poivre, le sel, le basilic, la ciboulette puis mélanger.

13. Placer au réfrigérateur, la sauce prendra tous les parfums voulus.