Crêpes, gaufres, beignets : 7 astuces pour alléger vos recettes de Mardi-Gras

Beignets, gaufres, crêpes, churros… Le carnaval et, surtout, Mardi Gras, sont propices à la dégustation de douceurs sucrées, plaisantes pour les papilles, mais un peu moins pour la ligne et pour la santé. Heureusement, il est possible de se faire plaisir sans faire exploser sa glycémie ou son taux de mauvais cholestérol ! Medisite vous dévoile sept astuces pour alléger ces recettes traditionnelles.

Les origines de Mardi-Gras

Mardi-Gras, qui tombe cette année le mardi 1ᵉʳ mars, correspond au dernier jour des festivités du Carnaval. Sa date est toujours fixée 47 jours avant Pâques et précède le mercredi des Cendres. C’est donc une période de réjouissance et de bonne chère, juste avant les privations du Carême. Traditionnellement, ces festivités célèbrent aussi le retour de la fertilité, de la lactation dans les étables et la renaissance de la nature, à l’approche du printemps.

Il est d’usage de déguster, à cette occasion, des pâtisseries simples à préparer, comme des crêpes et des beignets, dont les ingrédients de base sont les œufs, la farine et le lait. Et pour cause, ces ingrédients faciles à stocker constituaient souvent les dernières réserves de nourriture des paysans de l’époque, avant que le printemps ne leur apporte de nouvelles provisions.

Beignets de Mardi-Gras : à savourer avec modération

Si ces gourmandises très appréciées des enfants ne sont pas forcément des bombes caloriques en soi (à l’exception des beignets, cuits dans l’huile), ils peuvent vite le devenir si on les recouvre de miel, de confiture et de pâte à tartiner, et que l’on en mange en quantité. Vous l’aurez donc compris : la modération est de rigueur. Par exemple, on se limite à 2 ou 3 crêpes dans la même journée, et seulement une cuillère à café d’accompagnement. Et, pour alléger davantage ces recettes, on mise sur les astuces suivantes…