Fruits et légumes, viandes… Quels sont les aliments de saison de l'été ?

Qui dit été dits aliments de saison. Manger de saison, c’est avant tout être acteur de la transition agroécologique. En effet, comme le précise Greenpeace.fr, “il est préférable de privilégier les circuits courts afin d’avoir moins d’impact polluant sur la planète”.

En privilégiant une consommation par saisonnalité, on favorise donc l’achat de produits locaux qui viennent d’une destination moins lointaine et on diminue l’impact écologique des transports des produits.

Produits frais : pourquoi manger de saison protège la planète ?

“Les fruits ou légumes hors saison et importés sont souvent transportés soit par avion, soit par bateau (pour les produits congelés ou en conserve) puis par camion dans des conditions permettant leur conservation (réfrigération, climatisation). Ces trois moyens de transport sont polluants pour la planète”, précise l’ONG de protection de l’environnement. Au-delà de la distance parcourue par les produits, cela réduit les risques de consommer des fruits et légumes qui ont été produits sous serre.

Manger des fruits et légumes de saison permet également de lutter contre l’utilisation d’engrais chimiques. “En effet, même s’ils peuvent être cultivés en France, les fruits et légumes hors saison nécessitent des conditions particulières (cultures industrielles avec des pesticides, des antigels, sous serres, etc.) qui détruisent les sols”, rappelle Greenpeace. Les produits de saison sont également le plus souvent moins emballés que ceux qui ont des conditions de transport plus longues et compliquées. Or qui dit moins de suremballages dit moins de déchets.

Des fruits et légumes adaptés à nos besoins nutritionnels

Consommer local, c’est aussi pouvoir profiter de tous les bienfaits nutritionnels des produits de saison. Nos besoins physiologiques s’adaptent en effet aux saisons. En hiver, avec le manque de soleil et le froid sollicite notre corps qui a ainsi plus de besoins en nutriments et en vitamine C. Or, il se trouve que c’est ce qu’apportent les fruits et légumes de saison hivernale.

Les poireaux, choux et épinards sont riches en minéraux et les agrumes d’hiver tels que les mandarines, les pamplemousses et les clémentines sont très riches en vitamine C. En été en revanche, face aux grandes chaleurs, notre organisme dépense moins de calories, mais a besoin de beaucoup plus d’eau. Or, tous les fruits et légumes de la saison en sont gorgés : melons, pastèques, tomates, concombres et courgettes.

"La nature est bien faite : en été avec la chaleur, nous avons besoin de fruits et légumes plus riches en eau, ce qui est le cas des fruits et légumes d'été ! En hiver, il fait froid, nous avons besoin de vitamine C et d’énergie. Les fruits et légumes de saison – qui peuvent être consommés chauds - sont alors plus riches en vitamine C pour booster nos défenses immunitaires. Un aliment produit hors-saison n'offre pas autant de composés nutritionnels ( moins de vitamines, de minéraux…)", détaille la diététicienne-nutritionniste Alexandra Retion.

Attention aux sucres des fruits

Attention toutefois, si les fruits sont sources de vitamines, de fibres et de minéraux, ils sont aussi des sources de glucides simples : ils contiennent entre 15 et 25% de sucres directement assimilables par le corps. Par conséquent, on ne peut pas en manger autant que l'on souhaite de manière illimitée, sinon le corps stocke les sucres.

“Idéalement, il faut consommer deux portions de fruits par jour maximum”, préconise Alexandra Murcier, nutritionniste. Privilégiez davantage les fruits peu sucrés tels que les fruits rouges. Medisite vous détaille notamment les fruits et légumes de saison à privilégier en été dans le diaporama ci-dessous.