Boire un verre de vin par jour, vraiment bon pour la santé ? [Info ou intox]

L’avis du neuropsychiatre : modération, qualité et convivialité

Interrogé par Medisite, le Dr. Yann Rougier, neuropsychiatre à l'origine de la Delta Médecine, estime que la modération est essentielle. Il rappelle que l’alcool - de manière générale - est mauvais pour la santé, un fait avéré par de nombreuses études, mais que certains alcools de grande qualité, consommés avec modération, peuvent avoir des effets bénéfiques.

Ainsi, “le champagne brut de qualité participe à une bonne santé par ses propriétés antioxydantes”. C’est d’ailleurs selon lui le seul alcool que l’on peut boire à jeun - à condition de s’en tenir à une flûte. En revanche, il déconseille fortement de consommer de l’alcool à l’apéritif, sur un ventre vide, du fait de son index glycémique très élevé.

La seconde boisson qui présente des bénéfices est le vin rouge par sa teneur en anthocyanes et en antioxydants. Le spécialiste recommande de privilégier le vin de Bordeaux, plus riche en tanins, et qui a fait l’objet de plusieurs études en sa faveur. On le consomme de préférence au milieu ou en fin de repas, et en petite quantité : un verre de 20 à 25 cl, si possible au déjeuner plutôt qu’au dîner.

“A petite dose, le bon vin favorise la sensibilité à l’insuline et aurait tendance à retarder les risques de diabète”, explique le Dr. Rougier. “Il possède également un effet anti-athéromateux”, c’est-à-dire qu’il contribue à lutter contre le dépôt de cholestérol dans les artères. Le vin possède également un léger effet euphorisant et anti-stress, qui a tendance à faire remonter la sérotonine - parfois appelée “hormone du bonheur”.

Le vin rouge possède des effets anti-stress et antidépresseurs

D’ailleurs, le médecin rappelle que le vin est aussi synonyme de convivialité, et que cette dernière est un atout de santé mentale. Elle participe notamment à la production d’ocytocine et de dopamine, hormones liées au bien-être et au lien social. En revanche, boire en excès aurait un effet contre-productif : l’alcool fédère à petite dose, mais isole en cas d’abus.

Les neurosciences s’intéressent d’ailleurs de plus en plus au vin et à ses effets. Des chercheurs de l’école de médecine Mount Sinai (New-York), menés par Jun Wang, se sont intéressés aux bienfaits des polyphénols - une molécule contenue dans le vin - contre la dépression. Ils se sont intéressés à deux molécules issues de la digestion des polyphénoles, le DHCA et le Mal-gluc, et les ont administré à des souris qu’ils avaient préalablement rendues dépressives. Résultat : ces substances ont effectivement réduit leurs symptômes.

En outre, une nouvelle discipline a récemment vu le jour : la neuro-oenologie. Celle-ci permet de décrypter les processus de dégustation et de mémorisation du vin, d’étudier le rôle des sens en oenologie, ou encore d’analyser comment le contexte de dégustation peut influencer notre appréciation du breuvage.

Quant à l’étude britannique qui avance que boire du vin tous les jours augmenterait le risque d’AVC, le Dr. Rougier reste sur la réserve. “Une étude isolée ne me fera pas changer d’avis pour l’instant”. Selon lui, des travaux complémentaires semblent nécessaires, afin d’étudier spécifiquement les vins rouges de qualité, consommés en petite quantité et pas à jeun”. Il rappelle toutefois la toxicité de l’alcool à haute dose, et déconseille fortement aux femmes enceintes et aux jeunes de moins de 18 ans d’en consommer.

L’avis du cardiologue : un verre de vin rouge par jour, bon pour la paroi artérielle

Pour le Dr. Fabien Guez, cardiologue et auteur de Comment (ne pas) avoir une crise cardiaque, le vin peut être bon pour la santé… Sous certaines conditions. En premier lieu, tous les vins ne sont pas à mettre dans le même panier : seul le vin rouge peut avoir un impact bénéfique. Le blanc contiendrait notamment cinq fois moins d’antioxydants. Quant au rosé, il aurait plutôt des effets délétères, car “augmente le risque de troubles du rythme cardiaque”.

Il ne faut pas non plus confondre vin et alcool. Une étude danoise de 1995 a montré que le risque de mortalité est réduit de moitié chez les buveurs de vin, tandis qu’il augmente chez les consommateurs de bière et de spiritueux. Dans son ouvrage, le Dr. Guez explique que les flavonoïdes et d’autres composés comme le révéstrarol contenus dans le vin rouge ont un effet protecteur sur les coronaires.

Plus encore, le vin contribuerait à augmenter le bon cholestérol, et à limiter les dégâts du mauvais. “Les composés antioxydants présents dans le vin rouge peuvent très modérément améliorer le profil lipidique”, précise le cardiologue. L’étude britannique affirmant que boire un verre tous les soirs n’aurait aucun effet protecteur ne serait donc pas fiable - notamment de par son caractère observationnel.

Une "cuite" double le risque d'infarctus

Mais pour être bénéfique, cette consommation doit être modérée. Le “binge drinking” (boire au moins trois verres d’alcool en moins d’une heure), à l’inverse, ne peut que nuire à la santé. Selon le cardiologue, il multiplie le risque de mourir par deux.

Une consommation excessive d’alcool peut notamment provoquer une insuffisance cardiaque. Elle augmente également la tension artérielle, et peut entraîner une tachycardie ou une arythmie, ce qui accroît le risque d’AVC. Le spécialiste ajoute que boire en excès abîme aussi d’autres organes, commes le foie ou les muscles”.

Autre point important : mieux vaut boire à petite dose - un verre pour les femmes, deux maximum pour les hommes - tous les jours, qu’une grande quantité une ou deux fois par semaine. “Une “cuite”, même petite, double le risque d'infarctus”, note le Dr. Guez. “Boire modérément de façon régulière laisse le temps à l’organisme de digérer l’alcool”.

Si boire un verre de rouge par jour peut avoir des effets protecteurs, le cardiologue rappelle que cela ne suffit pas à diminuer le risque cardiaque. Il est indispensable d’avoir une alimentation saine et de pratiquer une activité physique régulière. En outre, il invite à ne pas se forcer à boire si vous n’en avez pas envie.

L’avis du nutritionniste : “l’alcool est nocif pour le foie et le pancréas”

D’un point de vue diététique, en revanche, l’alcool ne semble pas recommandé. Raphaël Gruman, nutritionniste et fondateur de La Méthode Gruman, explique qu’il ne recommande pas à ses patients de consommer un verre de vin par jour. “Même si les antioxydants contenus dans le vin peuvent être intéressants, l’alcool, quant à lui, est nocif pour le foie et le pancréas”.

Le spécialiste rappelle que les antioxydants peuvent être retrouvés dans les fruits - et notamment le raisin frais - et qu’il n’est donc pas indispensable de les consommer sous forme de vin. En outre, “beaucoup de vins contiennent des sulfites, qui ont un effet pro-inflammatoire sur l’organisme. Beaucoup de personnes peuvent aussi y être allergique, ou mal les supporter”.

Dans le cadre d’un régime visant à perdre du poids, l’alcool, vin y compris, est souvent déconseillé, car il apporte des calories vides. Autrement dit, “il favorise la prise de poids, sans apporter de micronutriments intéressants à l’organisme”.

Le nutritionniste rappelle néanmoins que le vin peut tout de même être bon pour le moral. “Si mes patients consomment déjà du vin rouge, j’autorise de temps en temps (une ou deux fois par semaine), d’en déguster un ou deux verres pour conserver le côté plaisir”. En effet, cette boisson permet de conserver la convivialité, c’est pourquoi il ne l’exclut pas complètement de ses programmes.