7 aliments à ne pas mettre au four

Le pain libère un composant douteux à la cuisson Cuit au four traditionnel à haute température, le pain subit une réaction chimique dite de Maillard, résultant de l’interaction entre sucres (glucose, fructose, lactose), acides aminés et protéines. C’est elle qui lui donne sa croûte...

Cancer : les viandes dont il faut se méfier

La viande cuite et marquée par la flamme 70% des Américains consomment principalement de la viande rouge très cuite et marquée par la flamme. Quand on cuit une viande, se produit une caramélisation, un phénomène appelé réaction de Maillard. Cette caramélisation entraîne la formation...

Cancer : les erreurs à éviter avec vos pommes de terre pour réduire l'acrylamide

"Adoptons les bons réflexes pour réduire la présence d'acrylamide". Le rapport annuel de la DGCCRF publié jeudi 15 mars 2018, indique q'un groupe de travail du conseil national de la consommation (CNC) vient de mettre en ligne une manuel de bonnes pratiques afin...

Les erreurs à éviter avec votre four

Laisser des traces sur les grilles et les paroisDans l’idéal, il vaudrait mieux nettoyer votre four après chaque passage. Car juste après une cuisson les traces sur les grilles ou les parois seront plus faciles à enlever. "Un coup d’éponge imbibée d’eau chaude et de bicarbonate,...

Cancer : la température à ne pas dépasser quand vous cuisez vos frites

Les frites c'est bon ça plaît à tout le monde et c'est facile à faire ! Mais comme tous mets délicieux il ya des conditions à respecter pour prendre soin de sa santé. Dans son édition de novembre 2016, le magazine 60 millions de consommateurs a décidé de passer au peigne fin...

Manger des frites double le risque de mort prématurée

Elles sont croustillantes et gourmandes mais attention : si vous en mangez trop souvent, elles pourraient mettre votre vie en péril. Les frites pourraient en effet augmenter le risque de mort prématurée, selon des chercheurs en neuroscience et en nutrition de plusieurs universités, dont celle...

Un composant cancérigène dans les frites

Voilà une nouvelle raison de ne pas trop utiliser d'huile pendant la cuisson des frites. Des chercheurs de l'université d'Idaho dévoilent une nouvelle fois les risques de l'acrylamide, un composé chimique qui se forme sur les pommes de terre lorsqu'elles sont...

Cancer : les erreurs à ne pas faire quand vous cuisez vos pommes de terre

Si vous aimez vos pommes de terre grillées et croustillantes, attention à la façon dont vous les cuisez. Selon l’Agence des normes alimentaires britannique (Food Standards Agency ou FSA), la cuisson des aliments riches en amidon (pommes de terre, pain…) à des températures élevées...

Cancer : la pollution est responsable de 10 % des cas en Europe

“L’exposition à la pollution de l’air, au tabagisme passif, aux rayons ultraviolets, à l’amiante, à certains produits chimiques et à d’autres polluants sont à l’origine de plus de 10 % des cas de cancer en Europe”, alerte l’Agence européenne pour l’environnement (AEE). Elle...

Aliments : 8 ingrédients cancérigènes à éviter au supermarché

Le dioxyde de titane, ou E171 L’E171 est un colorant alimentaire et cosmétique. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), l’E171 remplit les critères pour être classé comme "cancérogène suspecté par...