Recette : Tranche de mouton à la Catalane

Préparation pour Tranche de mouton à la Catalane

Ayez une tranche de mouton, du gigot de préférence, et de bonne épaisseur ; faites-la revenir dans une casserole, des deux côtés, avec de la graisse ; assaisonnez de sel et de poivre ; mettez, tout autour, une vingtaine de gousses d'ail bien épluchées ; laissez-les revenir, un instant, sans les brûler ; saupoudrez de farine, mouillez avec du bouillon et deux cuillerées de purée de tomates. Faites cuire à très petit feu, en tenant votre ail écrasé, passez au tamis fin et servez la sauce par-dessus.