Recette : Soupe au céleri

Préparation pour Soupe au céleri

Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux un pied de céleri avec ses racines. Faites cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils cèdent sous la pression du doigt. Passez au tamis et remettez la pulpe sur le feu avec un demi-litre d'eau de la cuisson, autant de bouillon, sel et poivre. Après un quart d'heure d'ébullition, ajoutez un quart de litre de lait, maintenez au chaud et servez avec des petits carrés de pain rôti.Cette soupe est recommandée aux rhumatisants et aux personnes nerveuses.