Note :
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Préparation pour Sauce verte (pour poissons et viandes froides)
Epluchez une poignée de cerfeuil, persil, estragon, civette, pimprenelle, cresson alénois ; lavez ces herbes, blanchissez-les à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide pour les piler avec 4 jaunes durs et 2 anchois épluchés. Tamisez cette purée et montez-la avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Assaisonnez de haut goût.
SourcesMG
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