Note :
Préparation pour Foie de veau au vinaigre de framboise
Marché pour 4 personnes
Ingrédients
Foie de veau : 2 tranches
Margarine au tournesol : 5 g (1 cuil à café)
Vinaigre de framboise : 2 cuil à soupe
Miel : 1 cuil à café
Framboises : 1 barquette
Sel, poivre du moulin
Cuisez les tranches de foie de veau dans une poêle anti-adhésive avec 5 g de margarine au tournesol. Retournez-les en cours de cuisson. Ne les salez pas. Cuisez-les entre 8 et 10 minutes à feu moyen, selon leur épaisseur et la cuisson que vous désirez : rosée ou bien cuit.
Déposez les tranches dans le plat de service. Couvrez d'un papier d'aluminium pour les garder au chaud. Jetez le gras de la poêle.
Versez le vinaigre de framboise dans la poêle et une cuillère à soupe d'eau. Déglacez bien en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Ajoutez une cuillère à café de miel. Mélangez pendant une minute environ. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez le jus dégagé par le foie et mélangez encore.
Retirez la poêle du feu et ajoutez les framboises. Mélangez très délicatement pour ne pas les écraser. Versez sur les tranches de foie de veau. Servez tout de suite.
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