Le saviez-vous ? Ranger les oignons près des bananes est une très mauvaise idée. En effet, quand celles-ci sont au contact d’autres fruits ou légumes, ils pourrissent plus vite. La raison ? Les bananes produisent beaucoup d’éthylène, un gaz naturel qui accélère le processus de pourrissement. Et les oignons sont particulièrement sensibles à ce gaz.
Cancer, pourrissement… Certains aliments ont des besoins de conservation spécifiques
“Il faut éviter de consommer des fruits ou des légumes présentant des moisissures ou en partie pourris, même après avoir enlevé les parties abîmées et même après les avoir cuits longuement !” alerte l’Observatoire des aliments. En effet, ces aliments contiennent des mycotoxines, des moisissures toxiques issues de champignons microscopiques. “Certaines sont dangereuses, voire mortelles. Cet ennemi invisible résiste à la cuisson et à nombre de traitements. Seuls des contrôles sanitaires sérieux et une alimentation variée protègent le consommateur”, précise l’Observatoire des aliments.
Cependant, placer les oignons dans le frigo n’est pas non plus la solution, et pour cause : stockés ainsi, les amidons du légume se transforment en sucre. Les oignons deviennent ainsi plus mous, ils se détrempent et pourrissent bien plus rapidement. Quelle est, alors, la solution ? Ces légumes très utilisés dans la cuisine française doivent idéalement être rangés dans un placard, sans toucher d’autres aliments. Toutefois, ce placard doit être parfaitement sec, car l’humidité fait moisir les oignons et les fait germer.
Ça fait beaucoup, on vous l’accorde. Pourtant, ce n’est qu’un exemple parmi d’autres : de nombreux aliments ont des besoins de conservation spécifiques et deviennent non consommables, voire dangereux pour la santé si on ne les suit pas à la lettre. Pour vous aider à y voir plus clair, Medisite a listé 7 habitudes à ne suivre sous aucun prétexte lorsque vous rangez vos courses. C’est parti.
Les œufs : pas à l'air libre
C’est vrai, on vous l'accorde : en magasins, les œufs ne sont pas disposés au rayon frais. Pourtant, les ranger dans le réfrigérateur permet de prolonger leur durée de vie.
Les bananes : loin des autres fruits
Quand les bananes sont placées dans une corbeille au contact d’autres fruits, ceux-ci pourrissent plus vite. En effet, les bananes produisent beaucoup d’éthylène, un gaz naturel qui accélère le processus de pourrissement.
Les pommes : hors de la corbeille de fruits
Peu de consommateurs le savent, mais les pommes vont au frigo. En effet, ces fruits ont besoin de températures basses et de faibles niveaux d’oxygène pour rester frais.
Les concombres : pas au frigo
Par réflexe, on range les concombres dans le réfrigérateur. Pourtant, en magasin, ils sont à l’air libre, et pour cause : mis au froid trop longtemps, ces légumes peuvent devenir blettes et mous.
Les carottes : pas dans le placard
On a tendance à les garder au placard, avec les pommes de terre. Pourtant, les carottes se conservent mieux au frais, donc dans le frigo. Il en va de même pour les panais et les navets.
Les tomates : pas au frigo
C’est vrai, garder les tomates au réfrigérateur permet de les conserver plus longtemps. Mais à quel prix ? Quand elles sont rangées au frais trop longtemps, elles perdent leur goût.
Les patates : pas au frigo
Ranger les pommes de terre dans le frigidaire pourrait augmenter le risque de cancer, selon plusieurs études. En effet, cela favorise la formation d’acrylamide lorsque les patates sont cuisinées.
"Les mycotoxines", une fiche de l’Observatoire des aliments.
https://observatoire-des-aliments.fr/dico-environnement/les-mycotoxines
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