En septembre, la transition de l'été vers l'automne marque le retour de nombreux légumes sur nos étals. C’est une période idéale pour redécouvrir la richesse des produits de saison, qui sont à la fois savoureux, nutritifs et économiques. Parmi les nombreux choix, sept légumes se démarquent particulièrement : la courgette, le concombre, l’aubergine, l’artichaut, le brocoli, la betterave et le poireau. Ils ne sont pas là par hasard ! Ces légumes sont non seulement riches en bienfaits pour la santé, mais aussi faciles à cuisiner et disponibles à des prix raisonnables, en parfaite harmonie avec les besoins du moment.
Pourquoi ces légumes de septembre ?
À l’approche de l’automne, il devient crucial de renforcer notre système immunitaire pour faire face aux premiers frimas. Les légumes de septembre sont naturellement adaptés à ce besoin, car ils sont pleins de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Par exemple, le brocoli est une véritable bombe nutritionnelle, riche en vitamine C et en fibres, tandis que la betterave, avec ses nitrates naturels, stimule la circulation sanguine et booste l'énergie. Manger de saison, c’est aussi profiter de légumes au meilleur de leur goût et de leur valeur nutritionnelle. Les légumes récoltés à maturité sont non seulement plus savoureux, mais ils conservent aussi leurs nutriments essentiels.
Des recettes économiques
En plus de leurs bienfaits pour la santé, ces légumes sont économiques. En les achetant au bon moment, vous profitez de produits locaux, souvent à un prix plus bas qu’à d’autres périodes de l’année. Cuisiner avec des légumes de saison, c’est aussi un moyen de faire des économies tout en variant les plaisirs. De plus, ils sont faciles à intégrer dans vos repas quotidiens. Qu’il s’agisse de la courgette, qui se glisse aussi bien dans des gratins que des salades, ou du concombre, parfait pour des repas frais et légers, ces légumes se prêtent à une infinité de préparations rapides et gourmandes.
Des plats variés et équilibrés
Ces légumes polyvalents s'adaptent à toutes les envies. Que vous soyez adepte des plats légers ou des recettes réconfortantes, ils se cuisinent sans effort et se marient facilement avec d’autres ingrédients. Si l’aubergine est excellente grillée, le poireau devient la star des soupes réconfortantes, tandis que l’artichaut peut être dégusté simplement avec une vinaigrette. En bref, ces légumes de septembre sont les parfaits alliés pour des repas équilibrés, colorés et riches en saveurs, tout en prenant soin de votre santé et de votre budget.
Découvrez maintenant nos recettes faciles et rapides pour sublimer chacun de ces légumes de septembre !
Courgette : gratin de courgettes
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Coupez trois courgettes en rondelles et faites-les revenir à la poêle. Mélangez deux œufs avec 100 ml de crème fraîche et 100 g de fromage râpé, assaisonnez et versez sur les courgettes dans un plat à gratin. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Concombre : salade de concombre à la menthe
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Épluchez un concombre, coupez-le en rondelles et mélangez-le avec un yaourt nature, de l’ail haché et des feuilles de menthe ciselées. Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez frais.
Aubergine : aubergines grillées au four
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Coupez deux aubergines en tranches, badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence. Faites-les griller au four à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Artichaut : artichauts vapeur à la vinaigrette
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Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 30 minutes. Préparez une vinaigrette avec moutarde, huile d'olive et vinaigre, puis servez-la en accompagnement pour y tremper les feuilles.
Brocoli : brocoli sauté à l’ail et au citron
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Faites cuire des bouquets de brocoli à la vapeur pendant 5 minutes. Faites revenir de l'ail haché dans de l’huile d’olive, ajoutez le brocoli, arrosez de jus de citron, salez et poivrez avant de servir.
Betterave : salade de betteraves aux noix et chèvre
6/7
Coupez deux betteraves cuites en dés et mélangez-les avec des noix concassées et du fromage de chèvre émietté. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre, et servez frais.
Poireau : soupe de poireaux et pommes de terre
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Faites revenir trois poireaux coupés dans de l’huile d’olive, ajoutez trois pommes de terre en morceaux et un litre de bouillon. Laissez mijoter 20 minutes puis mixez pour obtenir une soupe veloutée.
Sources
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