Cassolette de coques à la marinière
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Temps de préparation :
15 minutes
Difficulté :
Facile
Saisons :
Hiver (janvier, février, mars)
Une recette qui change de l'ordinaire et qui met à l'honneur les fruits de mer ! Le plus ? Elle est parfaitement adaptée aux personnes qui souffrent de maladies cardiaques et d'hypothyroïdie. Raphaël Gruman, nutritionniste, nous donne le mode d'emploi.
Ingrédients
- 500 g de coques,
- ½ oignon,
- 10 cl de vin blanc,
- 2 branches de persil.
Préparation
Commencez par bien nettoyer les coques. Versez-les dans une casserole avec l’oignon pelé et émincé, le vin blanc, le persil ciselé. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que toutes les coques soient ouvertes. Mélangez régulièrement pendant la cuisson.
Servez chaud.
Nos suggestions
La meilleure période pour déguster les coques ? Entre fin septembre à fin février. Attention, si vous constatez que les coques sont toutes ouvertes avant les 7 minutes, n’hésitez pas à couper la cuisson : une coque trop cuite perd beaucoup de sa texture, mais une coque pas assez cuite est très indigeste.
Sources :
Merci à Raphaël Gruman, nutritionniste
