Truites à la gelée au vin rouge
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Ingrédients pour Truites à la gelée au vin rouge
1 kilog. truites; vin rouge; gélatine; 2 citrons
Préparation pour Truites à la gelée au vin rouge
Ayez une dizaine de petites truites de rivière bien fraîches, faites-les pocher dans un petit court-bouillon au vin rouge cuit d'avance et refroidi, puis versé sur vos petites truites rangées l'une à côté de l'autre. Laissez cuire un quart d'heure sans faire bouillir ; retirez vos truites avec précaution ; ajoutez à la cuisson quelques feuilles de gélatine, passez-la à la mousseline ; laissez-la reposer et refroidir. Disposez, d'autre part, les truites sur un plat, nappez-les avec la gelée presque prise, sans la troubler, et faites-la prendre en tenant au froid. Faites une garniture de lames de citron et de persil en bouquet.
Sources :
MG
