Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Saisons :
Tendance :
Ingrédients pour Terrine verte au poulet
1,2kg de petits pois frais
4 courgettes
2 échalotes
1 bouquet de menthe
250g de blancs de poulet cuit
2 litres de bouillon de volaille
8 feuilles de gélatine
sel, poivre.
Préparation pour Terrine verte au poulet
Ecosser les petits pois, couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à la vapeur 15 minutes.
Peler et hacher les échalotes. Hacher les feuilles de menthe. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède.
Chauffer le bouillon de volaille.
Ajouter, hors du feu, les feuilles de gélatine égouttées.
Verser un peu de gelée dans une terrine, faire prendre au réfrigérateur.
Couper le poulet en morceaux.
Disposer dans un moule à cake, une couche de courgettes et de petits pois, puis une autre couche de poulet. Saupoudrer de menthe hachée et d'échalote.
Saler et poivrer. Recouvrer le tout avec le reste du bouillon.
Mettre au réfrigérateur, au moins 3 heures.
Au moment de servir, démouler et couper en tranches. Server avec du pain grillé et une mayonnaise aux herbes.
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Crédit photo : © Henri Yeru/Aprifel
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