Recette : Sauce aux groseilles vertes (groseilles à maquereaux)

Préparation pour Sauce aux groseilles vertes (groseilles à maquereaux)

Mettez dans une terrine vos groseilles à maquereaux, versez de l'eau bouillante dessus, laissez un peu infuser, versez dans une passoire ; après qu'elles sont bien égouttées, mettez-les dans une casserole avec du vin blanc, une pincée de sucre, de l'écorce de citron hachée très fin, de la cannelle pilée, un bon morceau de beurre ; faites cuire lentement ; remuez avec précaution ; ajoutez encore un peu de sucre. Les groseilles doivent rester entières.