Recette : Salade de riz à l'indienne

Ingrédients pour Salade de riz à l'indienne

300 g de blanc de poulet, 3 cm de gingembre, 1 tige de citronnelle, 300 g de riz thaï, 1 poivron vert, 2 carottes, 6 brins de coriandre, 1 orange non traitée, 1 cuillères à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, sel.

Préparation pour Salade de riz à l'indienne

Dans une casserole d'eau chaude, pocher le poulet avec le gingembre et la citronnelle épluchés et émincés, pendant 10 minutes. Le laisser ensuite reposer 10 minutes hors du feu dans ce bouillon puis l'égoutter et le couper en fines lanières.
Rincer le riz puis le cuire dans de l'eau bouillante salée 10 minutes. L'égoutter et le laisser refroidir.
Couper le poivron en dés et les carottes préalablement épluchées en fines lamelles. Rincer puis couper les feuilles de coriandre. Râper le zeste de l'orange et réserver l'équivalent de 1 cuillerée à soupe de jus.
Répartir le riz dans les 4 assiettes de service puis les garnir de poulet. Ajouter ensuite, en pluie, les dés de poivron et les carottes.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant le zeste et le jus d'orange, le sucre, le curry, l'huile, le vinaigre et du sel. Le partager entre les différentes assiettes, décorer de coriandre et servir.

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Une recette éditions SAEP