Recette : Queues de mouton braisées

Préparation pour Queues de mouton braisées

Prenez des queues de mouton ; supprimez-en les parties minces et faites-les blanchir ; égouttez et faites-les revenir doucement, dans une casserole, avec du beurre ; salez, poivrez. Lorsqu'elles ont pris belle couleur, ajoutez carottes, oignons coupés, mouillez avec du vin blanc ou du bouillon. La cuisson terminée, dressez-les sur une purée de lentilles ou de chicorée. Dégraissez la cuisson, faites-la réduire pour la servir à part.