Recette : Poitrine de porc à la polenta

Ingrédients pour Poitrine de porc à la polenta

• 8 tranches de poitrine de porc,
• 300 g de semoule de maïs,
• 80 g de parmesan (ou de grana panado),
• 80 g de beurre,
• sel, poivre.

Préparation pour Poitrine de porc à la polenta

• Versez 1 litre et demi d'eau dans une grande casserole, ajoutez un peu de sel et portez-la à ébullition. Dès que l'eau bout, jetez la semoule en pluie.
• Faites cuire à petit feu sans cesser de tourner avec une spatule en bois. Ajoutez un peu d'eau chaude si la polenta est trop épaisse.
• Dès qu'elle est cuite, ajoutez la moitié du beurre. Mélangez. Versez la polenta sur une planche, étalez-la et découpez-la en rectangles, en carrés ou en triangles à votre convenance.
• Disposez-les dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan, et parsemez de noisettes de beurre. Faites gratiner pendant 5 minutes sous le gril du four.
• Faites griller les tranches de poitrine de porc dans une poêle à revêtement antiadhésif, déposez-les sur la polenta.
• Servez très chaud.

Prix de revient moyen par personne : 1, 90 euro.