Pieds de mouton en beignets

Préparation pour Pieds de mouton en beignets

Faites cuire les pieds de mouton comme il a été déjà indiqué, partagez-les en deux, supprimez les os, sans les trop déformer, mettez-les mariner une bonne heure dans un peu d'huile d'olive, le jus d'un citron, sel, poivre, muscade et persil haché. Au moment du service, trempez-les dans de la pâte à frire, séparément, et cuisez-les, à friture bien chaude et abondante, pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. On les sert aussi avec une rémoulade ou une sauce tomate.