Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Saisons :
Ingrédients pour Noix de veau Strogonoff
600 g de noix de veau
3 c. à soupe de beurre
3 échalotes
1 c. à soupe de Cognac
20 cl de crème fraîche
500 g de champignons
Sel, poivre.
Préparation pour Noix de veau Strogonoff
1- Émincer les échalotes et les faire fondre doucement dans une cuillère à soupe de beurre.
2- Laver et émincer les champignons, les ajouter aux échalotes et faire suer à feu doux.
3- Découper la noix en fins morceaux et les faire dorer avec le reste de beurre.
4- Réserver au chaud. Verser le Cognac et la crème fraîche sur les champignons.
5- Saler, poivrer et laisser cuire doucement jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
6- Servir la viande et la napper de sauce.
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