Recette : Mafé de poulet

Ingrédients pour Mafé de poulet

500 grammes de poulet ; 25 cl de beurre de cacahuètes (de préférence non sucré) ; 4 tomates coupées en dés ; chou, carotte, aubergine, pomme de terre coupés en petits morceaux ; 1 oignon finement haché ; 3 cuillères à soupe d'huile ; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ; sel ; poivre ; piment frais ; 1 à 2 verres d'eau ou de bouillon.

Préparation pour Mafé de poulet

Faites revenir la viande avec les oignons, puis réduisez le feu et couvrez quelques minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients exceptée la pâte d'arachides et l'eau.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Ajoutez de l'eau si la préparation attache.

Réduisez le feu, ajoutez le beurre de cacahuètes , remuez bien pour bien tout répartir.
Ajoutez de l'eau (ou du bouillon)jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Laissez mijoter quelques minutes, et servez avec du riz.