Recette : Lasagnes gratinées, caviar d'aubergines

Ingrédients pour Lasagnes gratinées, caviar d'aubergines

8 feuilles de lasagnes, 4 aubergines, 250 g de banon (fromage au lait cru), 1 cuillère à soupe de basilic, 1/2 piment d'Espelette frais, 2 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de persil plat, 6 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Préparation pour Lasagnes gratinées, caviar d'aubergines

Laver et essuyer les aubergines. Les placer sur une plaque à rôtir remplie d'eau et les cuire entières au four à 210° C (th. 7) pendant 50 min. Les piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive (2 cuil. à soupe) et faire légèrement frire l'ail, le piment, le basilic et le persil hachés pendant 1 min.
Au terme de la cuisson des aubergines, les couper en deux, récupérer la pulpe avec une cuillère et l'incorporer dans la casserole avec l'ail, le piment, le basilic et le persil. Bien mélanger hors du feu avec de l'huile d'olive (2 cuil. à soupe).
Cuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante. Les rafraîchir dans un bain d'eau froide. Les égoutter.
Dans un plat à gratin huilé, disposer une feuille de lasagne, une couche de caviar d'aubergine et recommencer successivement l'opération jusqu'à épuisement. Ajouter un peu d'huile d'olive (2 cuil. à soupe) et recouvrir de tranches de Banon.
Gratiner sous le gril.

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Crédit photo et recette : © Les produits laitiers