Garniture jardinière
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Garniture jardinière
Levez à la cuillère ou tournez, suivant la saison, des carottes, navets ; ayez des petits pois, des haricots verts, des flageolets, un chou-fleur divisé en 5 ou 6 bouquets, et faites cuire séparément tous ces légumes. On dresse en petites pyramides, chacun de ces légumes, qu'on a fait sauter dans un peu de beurre, en alternant les couleurs et on place au milieu le morceau de viande, le ris de veau ou la volaille, et l'on sert à part la sauce madère, le velouté, le jus, etc.On nomme Garniture Macédoine, cette même garniture servie en mélangeant les légumes.
Ingrédients
Sources :
MG
