Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Saisons :
Ingrédients pour Fricassée de poulet à l'échalote
8 découpes de poulet
8 échalotes
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 feuilles de sauge
40 g de beurre
2 cuil. àsoupe d'huile
Sel, poivre.
Préparation pour Fricassée de poulet à l'échalote
Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile.
Epluchez les échalotes, hachez-les, ajoutez-les au poulet ainsi que les feuilles de sauge, salez, poivrez.
Arrosez de vin blanc, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Retirez les morceaux de poulet avec une écumoire et déposez-les sur le plat de service.
Versez la moutarde à l'ancienne dans la cocotte, mélangez bien, ajoutez ensuite la margarine fractionnée pour velouter la sauce, faites chauffer quelques secondes sans faire bouillir, puis versez sur le poulet.
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