Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre
1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre
4 tranches épaisses de foie gras
1 poire
8 raisins muscat
15cl de Monbazillac
1 cuillère à soupe de sucre semoule
Fleur de sel
Préparation Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre
Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.
Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.
Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.
Nos suggestions Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre
Astuce : Vous pouvez remplacer les fruits par d’autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises...
Une recette inédite conçu pour Tartare par le chef Cyril Haberland, une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au Château des Reynats.
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