Recette : Filet de saumon à l'unilatérale, pommes sautées au persil

Ingrédients pour Filet de saumon à l'unilatérale, pommes sautées au persil

6 pavés de saumon (150g chacun)
1 gousse d'ail
50 g de beurre doux
2 échalotes
10 cl d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 botte de persil plat
6 tours de moulin à poivre
800 g de pommes de terre ratte
6 pincées de fleur de sel
10 g de gros sel
1 branche de thym
3 cl de vinaigre balsamique

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