Recette : Endives farcies aux champignons

Ingrédients Endives farcies aux champignons

• 4 endives
• jus d’un citron
• 600 g de champignons de Paris
• 80 g de beurre • 60 g de farine
• 35 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 c. à café d’huile de tournesol
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation Endives farcies aux champignons

1-Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2-Dans une casserole d’eau salée, ajoutez le jus de citron et faites cuire les endives entières pendant 15 min.

3-Égouttez-les et laissez-les refroidir.

4-Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.

5-Retirez les feuilles du centre de l’endive et émincez-les, puis coupez les champignons.

6-Faites-les revenir ensemble dans 20 g de beurre pendant 5 min. Réservez.

7-Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre, ajoutez la farine d’un coup et mélangez sur le feu.

8-Incorporez le lait en filet et remuez sur le feu jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

9-Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

10-Incorporez le jambon taillé en dés dans le mélange endives-champignons à la béchamel.

11-Déposez les demi-endives cuites dans un plat à four huilé, farcissez-les de la préparation.

12-Parsemez de gruyère et enfournez pour 20 min.

C’est prêt !