Note :
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour Endives à la sauce mousseline
1 kg. endives; lard; 60 gr. beurre
Préparation pour Endives à la sauce mousseline
Nettoyez bien vos endives, enlevez les premières feuilles, écartez les autres pour en faire tomber la terre ou le sable. Disposez, dans une braisière, une mince barde de lard qui en occupe le fond, dressez dessus les endives, sans y ajouter aucun liquide, le lard suffira pour faciliter la cuisson. Couvrez et fermez hermétiquement à l'aide d'un papier beurré et faites cuire à feu très doux. Servez-les, à point, avec une sauce mousseline.
SourcesMG
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