Recette : Dinde farcie aux dattes et aux zestes d’orange

Ingrédients pour Dinde farcie aux dattes et aux zestes d’orange

1 dinde de 3 kg prête à cuire
250 g de chair à saucisse
200 g de dattes coupées en morceaux
le zeste d’une demi-orange
250 de veau haché menu
Coriandre et persil haché
1 gros oignon haché finement
Huile
Beurre
Sel, poivre

Préparation pour Dinde farcie aux dattes et aux zestes d’orange

Faites chauffer une cuillère à soupe dans une poêle. Ajoutez l'oignon ciselé finement et faites suer pendant 5 minutes.
Ajoutez le veau, la chair à saucisse, mélangez. Salez, poivrez.
Ajoutez la coriandre et le persil hachés (4 brins pour chaque) et mélangez.
Hors du feu, mélangez avec les dattes hachées et le zeste d'orange haché menu.
Farcissez la dinde de cette préparation. Recousez la dinde avec du fil alimentaire et bridez-la.
Préchauffez votre four à 200° (th. 6-7)
Beurrez un plat allant au four et huilez légèrement la dinde. Enfournez pour 2 heures minimum de cuisson, en la retournant et en l’arrosant fréquemment (toutes les 30 min environ).
Sortez la dinde du four. Recouvrez-la d'un papier aluminium pendant 10 minutes.
Dégraissez le jus de cuisson. Découpez la dinde et la farce, servez avec la sauce dégraissée.

Photo : Bochkarev Photography