Recette : Dinde à l'ananas

Ingrédients pour Dinde à l'ananas

50 g de beurre (dinde)
850 g de blancs de dinde
10 g d'amande en poudre
2,6 g de sel
0,6 g de raz el hanout
2 gousses d'ail
8 g de gingembre frais
65 g d'oignon frais
270 g d'ananas frais
150 g d'eau (viande)
200 g de crème
10 g de sucre en poudre
3 g de ciboulette
2 l d'eau (pâtes)
3 g de sel
230 g de pâtes (garniture)

Préparation pour Dinde à l'ananas

1. Trier et laver la ciboulette sous l'eau courante froide, l'éponger et la ciseler.
2. Eplucher le gingembre.
3. Couper le gingembre en lamelles.
4. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central et les tailler en lamelles.                                                                                                                                               5. Éplucher l'oignon.
6. Laver l'oignon sous l'eau courante froide et l'émincer.
7. Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
8. Hacher.
9. Couper le blanc de dinde en petits morceaux, éplucher l'ananas, enlever les "yeux", le couper en rondelles, enlever la partie centrale et le couper en dés.                                                                   10. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter le blanc de dinde, la poudre d'amande et le sel.
11. Mélanger et mettre à feu modéré.
12. Dans la poêle, ajouter le raz el hanout, le hachis d'ail, de gingembre et d'oignon.
13. Mélanger et cuire pendant 10 minutes.
14. Une fois le temps écoulé, ajouter l'ananas.
15. Laisser passer 5 minutes puis ajouter l'eau, la crème, le sucre, réduire pendant 6 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette.                                                            16. Verser l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les pâtes, les cuire selon les indications de l'emballage (15 min environ),les  égoutter.
17. Servir les pâtes avec un reste de légumes, ou simplement légèrement beurrées et salées.