Recette : Côtelettes de mouton à la poêle

Préparation pour Côtelettes de mouton à la poêle

Ayez 6 belles côtelettes à manche, bien parées, faites-les sauter à la poêle, dans un peu de lard râpé et fondu, salez-les et faites-leur prendre couleur, ajoutez quelques gousses d'ail entières ; retirez les côtelettes saignantes, et, dans leur jus, faites cuire 2 tomates sans pépins, épluchées et bien hachées, avec les gousses d'ail, sel, poivre, persil haché. Dressez vos côtelettes masquées de cette sauce très appétissante.