Recette : Brochettes de magret emmental grand cru et petits oignons

Ingrédients pour Brochettes de magret emmental grand cru et petits oignons

- 200 g d'emmental Grand Cru
- 24 tranches de magret de canard fumé
- 24 petits oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel, poivre

Préparation pour Brochettes de magret emmental grand cru et petits oignons

Epluchez les petits oignons, éliminez les tiges vertes.
Faites-les saisir 2 mn dans le beurre dans une casserole.
Saupoudrez-les de sucre et laissez légèrement caraméliser.
Couvrez d'eau froide, salez, poivrez, laissez mijoter 10 mn sur feu moyen.
Laissez-les refroidir avant de les enrouler d'une tranche de magret.
Coupez l'emmental en cubes de 2 cm de côté, roulez-les dans le piment
d'Espelette.
Montez les brochettes en intercalant les cubes d'emmental au piment et les
petits oignons roulés au magret.
Servez avec une confiture de cerises noires.

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Crédits photos : Le Dire & Le Goût - Pierre-Louis Viel