Recette : Babaghanoug

Ingrédients pour Babaghanoug

Une grosse aubergine (ou deux moyennes) ; 60 mL d'huile d'olive ; une gousse d'ail écrasée ; 30 g de crème de sésame (deux cuillères à soupe) ; le jus d'un demi citron ; sel ; poivre.

Préparation pour Babaghanoug

Préchauffer le four à 180°C. Piquer la peau de l'aubergine avec une fourchette. Placer dans un plat au four et cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très molle puis la laisser refroidir.

Avec une cuillère retirer la chair, la mettre dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le beurre de sésame et le jus de citron.
Mélanger à haute vitesse avec de l'huile d'olive en filet.
Cette opération peut se faire aussi manuellement : écraser la chair et faire monter à l'huile comme pour une mayonnaise.
Saler et poivrer.

Nos suggestions pour Babaghanoug

Servir avec un filet d'huile d'olive et éventuellement saupoudré de poudre de piment rouge.