Recette : Salade de lentilles, fonds d’artichaut et ciboulette, huile de lin

Ingrédients 

• 200 g de lentilles cuites (en conserve),
• 150 g de fonds d’artichaut,
• 1 c. à s. d’huile de lin,
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre,
• 1 c. à c. de moutarde,
• sel et poivre,
• quelques brins de ciboulette.

Préparation 

Disposez dans une assiette les lentilles ainsi que des fonds d’artichaut coupés en morceaux.

Ciselez la ciboulette et répartissez-la sur la salade.

Assaisonnez avec une vinaigrette : moutarde, huile de lin et vinaigre de cidre.

Nos suggestions

Les lentilles se marient aussi à merveille avec la feta. Riche en calcium, en vitamine B et en protéines, ce fromage est à la fois bon pour les os et très rassasiant. Son lait de brebis le rend aussi plus digeste.