La maladie du foie gras ou stétaose hépatique (NASH) est une pathologie hépatique généralement due à une surcharge pondérale. Elle déclenche un dysfonctionnement du foie, aux conséquences alarmantes pour notre santé. La maladie du foie gras fait référence à des niveaux anormalement élevés de graisses dans le foie. On l'appelle la maladie du foie non alcoolique parce qu'elle n'est pas liée à la consommation d'alcool, contrairement à de nombreuses autres maladies du foie.
Près de 7.8 millions de Français, soit 18,2% de la population, serait concernés par ce phénomène.
Cette maladie peut prendre des proportions dramatiques : les personnes victimes de la NASH courent un risque élevé d’évolution vers la cirrhose et le cancer du foie.
L'alimentation est l'un des grands facteurs de risque de la maladie du foie gras. Un bon régime devrait vous permettre de retrouver un foie qui fonctionne tout à fait normalement. On parle du régime NASH. Son but va être d'éliminer les graisses anormalement présentes dans le foie. On aborde les alimentsà privilégier et ceux à limiter si vous avez le foie gras, avec Lili Carrat, auteure du livre Le syndrome NASH, la maladie du foie gras (éd. Alpen).
Régime NASH : quels sont les aliments à limiter et à privilégier ?
La maladie du foie touche davantage les personnes en surpoids. Ce qui n'est pas surprenant quand on sait que c'est l'alimentation qui va être en cause en principe.
"Dans le cas de la NASH, il est préconisé dans un premier temps, d’enrayer l’inflammation puis de détoxier le foie. Le retour à une alimentation équilibrée apportera à court terme ce résultat. Pour ce faire, certaines règles d’hygiène de vie sont à revoir", explique Lili Carrat au sein de son livre.
"Tout d’abord, il faut éviter tous types d’aliments qui pourraient contenir trop de sucre (glucides), trop de sel et trop de lipides (graisses), comme les boissons très sucrées, les plats tout prêts et la junk food (Burgers…)", poursuit l'auteure.
On cite aussi les graisses saturées (viandes, charcuteries, fromages, fritures...) qui vont surcharger le foie. En outre, le tabagisme fait aussi partie des risques.
Le régime NASH, suffira-t-il à soigner un foie gras ?
"Tout dépend du degré d’atteinte du foie, de la corpulence et de l’âge de l’individu concerné, nous répond notre experte. Ne perdons pas de vue, qu’il a fallu plusieurs années pour que le syndrome s’installe et qu’il faudra, de ce fait, un certain temps et une bonne hygiène de vie pour que l’on puisse parler de guérison. Quoi qu’il en soit la Nash n’est pas une maladie irréversible".
"Pour faciliter le retour à la normale et detoxifier le foie, il faudra opter pour une alimentation à base d’eau, de légumes, de viandes et poissons blancs. En fait, le régime est assez vaste. Seules les quantités sont à surveiller", souligne Lili Carrat.
Découvrez désormais dans notre diaporama les aliments à privilégier dans le cadre du régime NASH pour soigner ou prévenir le foie gras.
Les légumes verts feuillus foncés comme les épinards
Les légumes-racines comme les betteraves
Les légumineuses comme les pois chiches
Les légumes crucifères comme le brocoli
Les alliums tels que l’oignon
Les légumes à tige comme le fenouil
Les agrumes comme le citron
Les fruits à noyau comme les abricots
Les baies comme les framboises
Les melons et la pastèque
Les fruits tropicaux tels que l’ananas
Les grains entiers comme le quinoa
Les poissons gras comme le saumon
Les crustacés cuits comme les crevettes
La volaille maigre comme le poulet ou la dinde
Les œufs
Les fruits secs comme les noix
L’huile d’olive extra vierge
Les bonnes graisses comme les avocats
Les olives
Le café
Des chercheurs de l’Université de Coimbra, au Portugal, ont établi un lien positif entre la consommation de café et la réduction des risques de stéatose hépatique non-alcoolique, particulièrement chez les personnes présentant un surpoids et souffrant de diabète de type 2.
Les spécialistes ont pu constater au cours de leurs travaux que les participants consommant du café en grande quantité présentaient un foie en meilleure santé, en comparaison avec les personnes dont la consommation de café était moindre. L’explication se trouverait certainement dans la présence des polyphénols dans la composition du précieux grain noir, réduisant considérablement le stress oxydatif du foie.
L’ail
D’après une étude publiée dans la revue Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity le 7 juillet 2020, les composants bioactifs de l’ail pourraient aider à atténuer la stéatose hépatique. Les auteurs de l’étude ont observé pendant 15 semaines 110 volontaires souffrant de cette pathologie : parmi eux, certains mangeaient 800 mg de poudre d’ail par jour, d’autres consommaient en placebo. Résultats : environ 51,1% des personnes ayant consommé de la poudre d’ail ont vu des améliorations dans leur maladie.
Merci à Lili Carrat, auteure du livre Le syndrome NASH, la maladie du foie gras (éd. Alpen).
https://medicalxpress.com/news/2023-01-coffee-consumption-severity-non-alcoholic-fatty.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7354004/
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