Manger McDo est-il dangereux ? "En menu, pour combler une petite faim, en petite, moyenne ou bien grande portion, goûtez-les croustillantes et savoureuses". Dans ce slogan McDonald's, les frites dorées de l'enseigne donnent envie. À tel point, qu'il est difficile de ne pas craquer devant cet encas salé.
Pourtant, les frites de la chaîne de fast-food sont soupçonnées de contenir de nombreux composants toxiques, comme des additifs à base de silicone et de pétrole. On fait le point.
Composition des frites : 19 ingrédients au total
En 2015, Grant Imhara, le présentateur d’une émission scientifique américaine dévoile la composition des frites du géant du fast-food en se rendant au sein d'une usine de traitement, dans l’Idaho, aux États-Unis.
Durant son enquête, il découvre le nombre effrayant d'ingrédients que contient une frite Mc Do : au total, 19 composants.
Le Daily Mail décide alors de mettre en lumière ce reportage édifiant en rédigeant un article. Il met l'accent sur deux composants toxiques, retrouvés dans les cornets de frites.
Ces substances, ce sont le diméthylpolysiloxane – un type de silicone retrouvé dans les pâtes à modeler – et un produit chimique à base de pétrole du nom de tert-butylhydroquinone (BHQT ou TBHQ).
Dans l'industrie alimentaire, le diméthylpolysiloxane est ajouté pour des raisons de sécurité dans l’huile de cuisson, afin d’éviter qu'elle ne mousse.
Le tert-butylhydroquinone (BHQT ou TBHQ), quant à lui, est un conservateur alimentaire. Concrètement, il permet d'éviter l'oxydation des frites pour qu'elles "tiennent" plus longtemps.
Autre ingrédient surprise dans les frites : le pyrophosphate de sodium, un additif que l’on retrouve dans des détergents domestiques et qui pourrait entraîner des troubles digestifs à haute dose.
Enfin, on retrouve également de l’arôme de bœuf dans la recette. Si cet ingrédient ne pose pas de problème spécifique, on peut se demander ce qu’il fait dans des frites.
Frites McDonald’s : pas de silicone et de pétrole dans celles françaises
En France, est-on concerné par tous ces produits ? D'après un représentant de McDonald’s France interviewé par 20 minutes, non. Les 19 ingrédients retrouvés dans les frites américaines ne se retrouvent pas forcément dans notre recette "frenchy".
Par exemple, le tert-butylhydroquinone "n’entre pas dans la composition de nos frites", explique le salarié de McDonald’s France au média.
Quant au diméthylpolysiloxane, ce "n’est pas un ingrédient" des frites, précise l'enseigne, mais "il est présent en infime quantité dans l’huile de cuisson." Son rôle consiste à diminuer les risques de "projections et de brûlures des équipiers". La chaîne de fast-food souligne également que l’utilisation de cet additif est autorisé par la Commission européenne.
Pour autant, doit-on ne rien craindre de ces frites ?
L'enseigne de fast-food affirme qu'elle n'ajoute pas "d'agents de saveur, ni des arômes artificiels, ni des additifs d’origine animale" à la préparation de ses frites. Les frites françaises seraient donc "plus naturelles".
Par ailleurs, toujours selon McDo France, la composition des frites vendues dans les restaurants de l’Hexagone serait différente de celle des États-Unis. Chaque pays suit en effet ses propres recommandations en termes de santé.
Une bonne nouvelle, qui ne nous a pas empêchés cependant d'enquêter sur la "vraie" recette des frites des McDonald’s français. Jetez-un coup d'œil à notre diaporama pour en savoir plus. Sachez en outre que manger des frites chaque jour ne signifie pas automatiquement prise de poids.
Des pommes de terre
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Pour sa recette de frites "françaises", McDonald's utilise des variétés de pommes de terre locales.
"Les pommes de terres utilisées pour nos frites sont 100 % d’origine française", peut-on ainsi lire sur le site.
L'enseigne ajoute qu'elle utilise des variétés comme la Santana ou encore l'Innovator dont les longs tubercules permettent d’avoir de "longues frites" et une chair "croustillante".
Un mélange d’huile de colza et de tournesol
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L’huile de friture est composée d’un mélange d’huile de colza et de tournesol, "qui garantit leur saveur et leur croustillance", explique un représentant de McDonald’s France à 20 Minutes.
L'huile de colza est intéressante, notamment pour sa richesse en oméga 3. Mais dans les enseignes de la chaîne, celle-ci est probablement hydrogénée (elle ne supporterait pas sinon des températures de cuisson aussi élevées).
Si cette supposition s'avère exacte, cette huile est dangereuse pour votre santé. Les gras trans qu'elle contient pourraient augmenter vos risques de troubles cardiovasculaires.
L'additif E450
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Cet additif est utilisé "en faible quantité pour éviter que les pommes de terre coupées ne brunissent lorsqu’on les laisse à l’air libre", explique le représentant de McDonald’s France.
Mais ce produit reste controversé : à doses importantes, il favoriserait les maladies rénales, cardiovasculaires, les cancers et augmenterait la mortalité, selon diverses études.
Du dextrose
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Le cinquième ingrédient des frites Mcdo est du dextrose, autrement dit du "sirop de glucose".
Il permet de garantir une qualité et une couleur homogène des frites toute l’année.
Le problème ? Ce sucre ajouté est tout sauf bon pour votre santé.
Du diméthylpolysiloxane
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Le diméthylpolysiloxane n'est pas un ingrédient des frites, mais "il est présent en infime quantité dans l’huile de cuisson", explique McDonald’s France.
Cet additif a pour but "d’éviter les projections et les risques de brûlures des employés qui préparent les repas", précise le géant du fast-food.
Néanmoins, il est bon de savoir que le diméthylpolysiloxane, fabriqué à partir d’huile de silicone, engendre de "faibles interactions avec le système hormonal et le système immunitaire", selon diverses études.
L’Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC) l’a même classé possiblement cancérigène. Prudence, donc.
Du sel
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Les frites sont assez salées : d'après le site McDonald’s France, on compte 0.47 g de sel pour 100 g de frites, soit 6 % de l'apport de Référence quotidien pour un adulte.
Sources
McDonald's : Y a-t-il du pétrole dans les frites ? En tout cas, pas en France, 20 minutes, 21 mars 2018.
Les 14 ingrédients d'une frite Macdo : scandale sanitaire en vue chez Mac Donald's, Notre terre, 10 mars 2015.
Ces substances que nous cachent… les frites McDonald’s, Consoglobe, 26 janvier 2015.
Y a quoi dans les frites McDonald’s ?, Docteurbonnebouffe.com.
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