Une semaine de repas pour prévenir Alzheimer

Lundi, mardi, mercredi : les menus anti-Alzheimer

Jour 1

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• 1 bol de lait demi-écrémé + muesli aux fruits secs
• 1 kiwi

DÉJEUNER

• Salade de chou blanc aux noix
• Gratin de brocoli au sarrasin
• Banane

GRATIN DE BROCOLI AU SARRASIN

Faites cuire 2 poignées de brocoli à la vapeur, 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Délayez 25 g de Maïzena avec un peu de lait froid (prélevé sur 25 cl) dans
un saladier. Portez le reste de lait à ébullition. Dès qu’il frémit, versez sur le mélange à la Maïzena tout en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux
sans cesser de remuer. Quand la sauce a pris la texture souhaitée, ôtez du feu, ajoutez 2 c. à s. de kasha, poivrez et mélangez. Versez sur les feurettes de brocoli.

DÎNER

• Salade de concombre à la ciboulette
• Pâtes complètes aux pétoncles
• Yaourt nature

Jour 2

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• Porridge sans cuisson aux graines de chia
• 1 clémentine ou 1 abricot

DÉJEUNER

• Gaspacho de betterave
• Cabillaud à la concassée de tomate, riz complet
• Yaourt au coulis de fruits rouges

CABILLAUD À LA CONCASSÉE DE TOMATE, RIZ COMPLET

Faites cuire 1 pavé de cabillaud 12 minutes environ à la vapeur, et du riz complet à l’eau bouillante, selon les indications du paquet. Égouttez. Coupez 1 tomate en petits dés, ajoutez 1 c. à s. de coriandre ciselée, un trait de jus de citron et un peu de poivre ou de piment d’Espelette. Servez la concassée sur le cabillaud et accompagnez de riz.

DÎNER

• Artichaut vinaigrette
• Omelette, salade de roquette
• Compote sans sucre ajouté

Jour 3

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• 1 bol de lait + muesli maison
• 1 poire

DÉJEUNER

• Gaspacho de betterave
• Rôti de porc aux lentilles corail et au thym
• 1 ramequin de fruits rouges

DÎNER

• Salade de sarrasin au saumon
• Yaourt aux amandes

Jeudi, vendredi, samedi, dimanche : nos menus anti-Alzheimer

Jour 4

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• 1 bol de lait demi-écrémé
• Pain + fine couche de purée d’amandes
• 1 pomme

DÉJEUNER

• Chou-fleur en salade
• Haché de bœuf aux haricots rouges
• Yaourt au coulis de fruits rouges

DÎNER

• Salade d’endive aux noix
• Pavé de cabillaud, pommes de terre vapeur
• 2 clémentines ou 2 abricots

Jour 5

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• Porridge de quinoa aux raisins secs
• 1 kiwi

PORRIDGE DE QUINOA AUX RAISINS SECS

Mettez 40 g de quinoa dans une casserole avec 20 cl de lait demi-écrémé. Portez à frémissements et laissez cuire 15 minutes sur feu doux. Ôtez du feu, ajoutez 1 c. à s. de raisins secs et laissez gonfler 15 minutes à couvert. Incorporez 1 pincée de cannelle, les éclats d’une noix décortiquée et servez tiède.

DÉJEUNER

• Concombre au yaourt et à la menthe
• Poulet émincé, purée de haricots blancs au curcuma
• 1 grappe de raisin

DÎNER

• Champignons à l’aneth
• Pâtes complètes aux moules
• Pomme cuite au chocolat

Jour 6

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• 1 œuf à la coque + mouillettes de pain sans sel
• 1 compote sans sucre ajouté

DÉJEUNER

• Salade verte à l’huile d’olive et au jus de citron
• Quiche express aux crevettes
• ¼ d’ananas frais

DÎNER

• Tartines d’avocat
• Poêlée de dinde aux choux-fleurs, citron et cumin
• 1 yaourt aux fruits rouges et aux amandes

Jour 7

PETIT-DÉJEUNER

• Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant
• Porridge de flocons d’avoine
• Fruits rouges

DÉJEUNER

• Asperges vinaigrette
• Brochette de poulet aux tomates cerise, purée de choux-fleurs au curcuma
• ½ pamplemousse

DÎNER

• Apéritif dînatoire : poivrons grillés, rillettes de maquereaux*, verrine de gaspacho de chou-fleur
• Yaourt aux fruits rouges