Quelle quantité de sel faut-il vraiment consommer pour rester en bonne santé ?

Le sel, ingrédient phare de nos cuisines, peut devenir un véritable ennemi de notre santé si consommé en excès. Nous avons interviewé Raphaël Gruman, nutritionniste, pour comprendre les enjeux d’une consommation excessive et obtenir des conseils pratiques pour préserver notre santé.

Une consommation excessive, des risques bien réels

"Il est crucial de ne pas dépasser 12 grammes de sel par jour", explique Raphaël Gruman. "Cependant, pour rester en bonne santé, il est préférable de limiter sa consommation à 5 grammes par jour maximum." Or, de nombreuses personnes en consomment bien plus, parfois sans s’en rendre compte.

Pourquoi est-ce préoccupant ? "Une consommation excessive de sel favorise l’hypertension et engendre des problématiques cardiovasculaires majeures. Cela peut également entraîner une rétention d’eau, particulièrement problématique pour les personnes sous traitement corticoïde, car cela risque d’aggraver les œdèmes."

Le sel, omniprésent dans les produits transformés

Raphaël Gruman souligne que "le sel se cache majoritairement dans les produits transformés et ultra-transformés." Ces aliments, comme les biscuits apéritifs, la charcuterie, les fromages, ou encore les plats préparés industriels, sont souvent de véritables bombes salées. "À eux seuls, le pain, la charcuterie et le fromage figurent parmi les principales sources de sel dans notre alimentation quotidienne."

Face à cette réalité, Gruman conseille de privilégier les produits bruts. "En choisissant des aliments non transformés et en les assaisonnant vous-même, vous contrôlez précisément la quantité de sel que vous consommez."

Des astuces pour réduire sa consommation de sel

Alors, comment réduire efficacement sa consommation de sel sans sacrifier le goût ? Raphaël Gruman partage ses recommandations :

Évitez la salière sur la table : "Saler à la cuisson est plus judicieux, car cela permet une meilleure répartition du sel dans le plat."

Jouez avec les épices et les aromates : "Le curry, les oignons, l’échalote ou encore les herbes aromatiques comme le basilic ou le thym rehaussent naturellement la saveur des plats sans nécessiter d’ajouter du sel."

Soyez attentifs aux eaux gazeuses : "Certaines eaux, comme Badoit, contiennent du sodium. Si vous surveillez votre consommation de sel, préférez des eaux faiblement minéralisées comme Saint-Velty, San Pellegrino ou Perrier."

L’objectif n’est pas de bannir le sel, mais de l’utiliser avec parcimonie. "Le sel est indispensable pour l’organisme, mais en excès, il devient nocif", rappelle Raphaël Gruman. L’essentiel est donc de faire preuve de vigilance, notamment face aux produits du commerce.