Les bienfaits de l'huile d'olive

L'huile d'olive préviendrait l'ostéoporose

Parce qu'ils agissent comme de véritables hormones, les polyphénols contenus dans l'huile d'olive participeraient au renforcement des os. Comme l'explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste : "Pendant la digestion, ils absorberaient le calcium et la vitamine D pour ensuite les redistribuer à notre squelette osseux."

L'huile d'olive est ainsi fortement recommandée aux femmes de plus de 45 ans, plus à risque d'ostéoporose et de fractures osseuses.

En pratique : Cuisiner les plats et assaisonner les salades avec de l'huile d'olive.

L’huile d’olive stimule le transit

Des difficultés à digérer ? Des tendances à la constipation ? Optez pour l'huile d'olive ! "Consommée à jeun, l'huile d'olive accélère les contractions de la vésicule biliaire, stimulant alors la sécrétion de sels biliaires, véritables laxatifs naturels. Elle améliore donc la digestion" explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste.

"L'huile d'olive pourrait même prévenir l'apparition de calculs biliaires", précise notre interlocutrice.

A noter : contrairement à l'huile de paraffine, souvent conseillée en cas de constipation, l'huile d'olive ne réduit pas l'absorption des vitamines liposolubles (vitamines A, E, K, D solubles dans les graisses).

En pratique : En cas de constipation passagère, prenez une cuillère à soupe d'huile d'olive à jeun le matin.

L'huile d'olive anti cholestérol

L'huile d'olive pourrait diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang (le fameux "LDL cholestérol") ! Comment ? "Grâce à sa richesse en acide oléique, un acide gras de la famille des oméga 9", répond le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste. Les oméga 9 jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires parce qu'ils favorisent la production de bon cholestérol (le HDL cholestérol) et la destruction du mauvais.

En pratique : Il est conseillé d'associer la consommation d'huile d'olive avec celle de colza, de noix, de pépins de raisin riches en acides gras oméga 3 (ce qui n'est pas le cas de l'huile d'olive). Les effets anticholestérol en seront renforcés !

Recettes anticholestérol à l'huile d'olive : Purée de pomme de terre à l'huile d'olive, spaghetti à la tapenade noire, cake aux olives, Penne aux légumes méditerranéens et cuisses de poulet.

L'huile d'olive contre l'hypertension

Parce qu'elle est riche en polyphénols, l'huile d'olive pourrait être efficace contre l'hypertension. Comme l'explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste :"Ces molécules préviennent l'obstruction des artères par les graisses. Les artères sont plus souples, le sang circule bien et la pression artérielle est bien régulée."

L'huile d'olive contient également de la vitamine E dont les bienfaits antioxydants limiteraient le risque d'hypertension.

En pratique : En cas d'hypertension, cuisiner avec de l'huile d'olive, mais aussi privilégier la consommation de poissons gras (peu cuits) et limiter celle de graisses saturées (beurre, fromage, friture...) ou encore de sel.

L’huile d’olive est-elle diététique ?

Contrairement à ce que l'on pense souvent, l'huile d'olive n'est pas plus diététique qu'une autre ! Le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste, rappelle : "Elle est, comme toutes les huiles, composée à 100 % de matières grasses et représente 90 calories par cuillère à soupe !"

Si certaines études ont avancé que les régimes à base d'huile d'olive (comme Montignac) pouvaient faire perdre plus de poids que d'autres, c'est plus par leur richesse en légumes et en poissons que par leur seule teneur en huile d'olive.

En pratique : Il ne faut pas abuser de l'huile d'olive et ne pas l'utiliser en friture. Même si elle résiste mieux à la chaleur que d'autres huiles, elle perd quand même sa richesse en vitamines et en oméga si elle est chauffée trop longtemps.

Recettes minceur à l'huile d'olive :Gigot de lotte à la provençale, piperade basquaise, dos de cabillaud et ses concombres braisés.

L'huile d'olive, pour équilibrer le diabète !

Consommer de l'huile d'olive réduirait le risque d'hyperglycémie et de complications du diabète. Pourquoi ? "Parce qu'elle est riche en acides gras monoinsaturés, des "bonnes graisses" qui favorisent la diminution du taux de sucre dans le sang", répond le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste.

En pratique : Pensez à cuisiner à l'huile d'olive tout en gardant une alimentation saine et équilibrée, et surtout peu grasse !

Recettes antidiabète à l'huile d'olive :Pennes à la méditerranéenne, salade du soleil, salade crétoise, salade à la méditerranéenne

L’huile d’olive : des vertus anti âge !

"L'huile d'olive préviendrait et ralentirait le vieillissement des cellules, notamment celles de la peau", explique le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin nutritionniste. Pourquoi ? Parce qu'elle est riche en polyphénols ! Ces antioxydants sont plus présents dans l'huile d'olive que dans d'autres huiles ! De plus, "l'huile d'olive contient des oméga 9 qui stimulent aussi l'activité des cellules, ce qui protège du vieillissement."

En pratique : Il est intéressant d'associer la consommation d'huile d'olive à celle d'aliments plus riches en oméga 3 comme l'huile de noix ou les poissons à chair grasse (saumon, thon). Les effets contre le vieillissement seront optimisés !

Recettes anti-âge à l'huile d'olive :Magret au thym sur lit de mâche, saumon en feuilles de blettes, salade de thon aux pommes de terre sur feuilles de laitue.

Huile d’olive, un fameux cosmétique !

Moins coûteuse que bon nombre de cosmétiques, l'huile d'olive serait bénéfique à la peau et aux cheveux. Seule ou associée à d'autres ingrédients comme des huiles essentielles, elle permettrait d'hydrater, de cicatriser (brûlures superficielles), de nourrir et de réajuster l'équilibre de l'épiderme à condition d'être patiente. "La rapidité des résultats de l'huile d'olive comme hydratant n'est pas formidable", précise le Dr Jean-Pierre Cambier, médecin nutritionniste.

Recette à l'huile d'olive pour faire briller les cheveux : Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge sur les cheveux, avant de faire votre shampooing. Envelopper la chevelure d'un film plastique alimentaire ou dans une serviette chaude pour optimiser les effets. Laisser poser 30 minutes. Retirer la serviette et masser doucement le cuir chevelu et les cheveux. Faire le shampoing habituel et rincer. Faire le soin une fois par semaine.