Les 5 bienfaits du Tofu

Préparé à base de soja, le tofu comporte de nombreux bienfaits qui ne manquent pas de réjouir les consommateurs du monde entier. Également connu sous l’appellation « fromage de soja » et même « caillé de soja », le tofu s’obtient à partir des graines de soja, qui feront ensuite le fameux lait. Présenté sous différentes formes, du tofu ferme au tofu lactofermenté, sans oublier le tofu soyeux, le fromage de soja s’érige en véritable atout santé, en plus d’être un parfait allié minceur au quotidien.

Tofu : une alternative à la viande et au poisson

Source enrichie en protéines végétales, en minéraux et en nutriments, le tofu se fond particulièrement bien au coeur des alimentations végétariennes ou véganes, tout comme du côté des consommateurs cherchant une alternative aux protéines animales. Ainsi, le tofu s’invite dans les assiettes comme une parfaite alternative à la viande ainsi qu’au poisson.

Attention toutefois, à ne pas le confondre avec le tempeh, son cousin à qui il ressemble beaucoup mais dont il se diffère. Tous les deux fabriqués à base de graines de soja, le tofu et le tempeh se différencient non seulement par leur provenance, mais également pas leur méthode de fabrication. Le tofu, d’origine chinoise, s’obtient à partir de lait de soja que l’on dit caillé. Le tempeh, lui, venu d’Indonésie, s’élabore à la suite d’un processus de fermentation des graines.

Tofu : une réputation controversée

De nombreux spécialistes en épidémiologies n’ont pas manqué de monter au créneau, pointant du doigt le lien de causalité établi entre le soja et le risque de cancer du sein. Le taux de phyto-oestrogènes que le soja contient, ainsi que ses produits dérivés dont le tofu, fait l’objet de vives controverses depuis plusieurs années. En effet, les isoflavones, substances phyto-oestrogènes en question, que le soja contient semblerait jouer le rôle des oestrogènes que le corps produit, favorisant ainsi la survenue de la maladie.

Selon l’Institut National du cancer, "bien qu’un effet protecteur ait été observé vis-à-vis du cancer du sein dans les populations asiatiques ayant une alimentation traditionnelle, il n’est pas démontré un bénéfice des produits à base de soja sur le cancer du sein dans l’alimentation occidentale. Source de protéines végétales de bonne qualité, le soja peut être consommé, sans excès et pas tous les jours".

Pour autant, d’autres experts du corps scientifiques se sont positionnés de l’autre côté de la barrière, mettant justement en lumière l es effets potentiellement protecteurs du soja sur les risques de cancer et autres infections et pathologies. Alors, qu’en est-il vraiment ? D’autres études sont en cours et permettront, à l’avenir, d’établir un lien de cause à effet plus fiable entre le soja et les risques de cancer du sein.

Pour autant, il n’est pas conseillé aux femmes enceintes de bannir le soja de leur alimentation, il leur est simplement recommandé d’en limiter leur consommation.