Les 3 meilleurs aliments fermentés pour la santé de la peau

La fermentation est un processus biochimique au cours duquel des bactéries ou des champignons microscopiques utilisent des glucides pour produire de l’énergie et de nouvelles molécules (notamment des vitamines et minéraux). Existant depuis des milliers d’années, la fermentation était utilisée pour mieux conserver les aliments.

Bière, choucroute, vinaigre, pain, légumes "pickles"… de nombreux aliments du quotidien sont fermentés. Par exemple, les carottes, les haricots verts, les cornichons, les oignons sont des légumes qui peuvent faire l’objet de ce processus. De leur côté, le fromage et les yaourts ont subi une fermentation lactique.

Aliments fermentés : les bienfaits pour la santé

"Les aliments fermentés sont une excellente source de probiotiques, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ils présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion, un système immunitaire renforcé et une réduction du risque de certaines maladies", détaille sur son site internet Melyssa Chedri, diététicienne-nutritionniste à Lyon.

Ainsi, par leur richesse en probiotiques, les aliments fermentés favorisent la prolifération de bactéries bénéfiques pour la santé dans le microbiote intestinal. "Ils peuvent également aider à réduire les ballonnements, les gaz et la constipation", précise la diététicienne. De plus, prendre soin de son microbiote c'est également prendre soin de son immunité car "70% du système immunitaire est niché dans l'intestin", d’après le Dr Cotinat, gastro-entérologue.

Le soin de la peau par la fermentation

Quel lien avec la santé de la peau ? La flore intestinale influence le microbiote de la peau, notamment en cas d’acné ou d’eczéma.

"Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans les aliments fermentés peuvent aider à améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Ils peuvent aider à réduire les rides, à renforcer les cheveux et à prévenir les ongles cassants", explique Melyssa Chedri.