Dans un monde où l'alimentation joue un rôle clé dans notre bien-être, choisir les bons aliments est crucial. Parmi ces choix, le yaourt occupe une place importante en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. La diététicienne-nutritionniste Marie Gabrielle Domizi nous éclaire sur ce qui fait d'un yaourt un choix sain, les différentes options disponibles sur le marché, et comment bien choisir son yaourt.
Qu'est-ce qu'un vrai yaourt ?
Tout d'abord, il est essentiel de définir ce qu'est un yaourt. Selon la législation, pour qu'un produit soit qualifié de « yaourt », il doit être obtenu à partir de lait fermenté avec deux ferments spécifiques : « Lactobacillus bulgaricus » et « Streptococcus thermophilus ». Ces ferments doivent être présents à hauteur de 10 millions de bactéries vivantes par gramme de yaourt. Cette concentration est essentielle pour que le yaourt conserve ses propriétés probiotiques et offre des bienfaits pour la santé.
Les probiotiques, tels que définis par la législation, sont des ferments vivants qui jouent un rôle clé dans le maintien de la santé du microbiote intestinal. Ils contribuent non seulement à la digestion, mais ont également un impact positif sur le système immunitaire et sont une source de vitamines.
Le marketing autour des yaourts probiotiques
Marie Gabrielle Domizi souligne un point crucial : bien que des produits comme Activia, Actimel, et d'autres yaourts probiotiques vendus dans le commerce soient souvent présentés comme les meilleures options pour obtenir des probiotiques, ils ne sont pas nécessairement plus concentrés en probiotiques qu'un yaourt nature simple. « Il y a beaucoup de marketing autour de ces produits, explique-t-elle, mais cela ne signifie pas qu'ils apportent plus de bénéfices pour la santé qu'un yaourt nature classique. »
Un yaourt nature contient déjà les ferments nécessaires pour être bénéfique pour la santé. Les yaourts probiotiques de marque sont souvent plus chers en raison des campagnes publicitaires intensives et des promesses de bienfaits supplémentaires qui ne sont pas toujours prouvées scientifiquement. Opter pour un yaourt nature est donc non seulement une solution plus économique mais également plus écologique, en évitant les emballages superflus et les coûts environnementaux liés à la production et au transport.
Le skyr : une option intéressante
Parmi les différents types de yaourts, le skyr se distingue par ses qualités nutritionnelles. Le skyr est un type de yaourt originaire d'Islande, qui est plus dense parce qu'il est égoutté, ce qui signifie qu'une grande partie de son eau a été retirée. « Le skyr peut être particulièrement intéressant d'un point de vue nutritionnel, » explique Domizi. En effet, il est riche en protéines tout en étant pauvre en matières grasses, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans consommer trop de graisses.
Comment choisir le bon yaourt ?
Pour choisir un yaourt sain, il est essentiel de bien lire les étiquettes. Assurez-vous que le produit porte bien l'indication « yaourt », car cette mention garantit la présence des ferments vivants nécessaires pour obtenir les bienfaits santé associés aux yaourts. Méfiez-vous des produits qui se présentent comme des yaourts mais qui ne respectent pas ces critères réglementaires. Par exemple, des produits à base de lait fermenté qui ne contiennent pas les ferments spécifiques ou qui ne respectent pas la concentration en bactéries vivantes ne peuvent pas être appelés « yaourt ».
Privilégiez les yaourts nature sans sucres ajoutés. « De nombreux yaourts aux fruits ou aromatisés contiennent des quantités importantes de sucre, » avertit la diététicienne. Le sucre ajouté peut non seulement réduire les bienfaits pour la santé des yaourts mais aussi contribuer à une consommation excessive de calories et à des problèmes de santé tels que l'obésité et le diabète.
Les probiotiques au-delà du yaourt
Si le yaourt est une source bien connue de probiotiques, il existe d'autres aliments qui peuvent également enrichir votre flore intestinale. « On peut trouver des probiotiques dans divers aliments fermentés, » explique Marie Gabrielle Domizi. Par exemple, le pain au levain, la bière non stérilisée, les boissons fermentées comme le kombucha, et même les légumes lacto-fermentés tels que les cornichons, les oignons, les carottes, et le chou sont d'excellentes sources de probiotiques. Intégrer une variété de ces aliments dans votre alimentation peut aider à diversifier votre apport en probiotiques, ce qui est bénéfique pour la santé intestinale.
En plus du yaourt, n'oubliez donc pas d'intégrer d'autres sources de probiotiques dans votre alimentation pour maintenir un microbiote intestinal sain et varié !
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