Pommes de terre, pâtes, pain…Voici quels aliments riches en glucides choisir

A l’heure du repas, il n’est pas toujours facile de choisir quels aliments mettre dans son assiette. Protéines, glucides, lipides, constituent les principaux macronutriments présents dans l’alimentation. Il est important de varier les apports afin de couvrir ses besoins nutritionnels journaliers. L’OMS définit les besoins énergétiques d’un individu comme étant « la quantité d'énergie nécessaire pour compenser les dépenses et assurer une taille et une composition corporelle compatibles avec le maintien à long terme d'une bonne santé et d'une activité physique adaptée au contexte économique et social. »

Ces apports varient en fonction de l’âge et du sexe. Ainsi, le besoin énergétique journalier moyen a été évalué à 2 600 kcal pour les hommes âgés de 18 à 69 ans et 2 100 kcal pour les femmes âgées de 18 à 59 ans. « La contribution des macronutriments à l'apport énergétique total devrait être de 15 % pour les protéines (1 gramme de protéines fournit 4 kcal), 45-50 % pour les glucides (1 gramme de glucides fournit 4 kcal) et 35-40 % pour les lipides (1 gramme de lipides fournit 9 kcal) » indique Nestlé Nutri Pro.

Peut-on consommer un seul type de féculent ?

On pourrait être tenté, en fonction de nos préférences alimentaires mais aussi de nos croyances en matière de nutrition, de privilégier certains aliments dans notre assiette. Pourtant, concernant les aliments riches en glucides tels que le riz, les céréales ou encore les pommes de terre, les aliments de la même famille n’auraient pas tous les mêmes apports nutritionnels. C’est ce que suggère une étude récemment publiée dans la Frontiers.

Les chercheurs ont justement souhaité savoir si certains féculents (aliments riches en glucides) pouvaient être interchangés lors des repas comme l’ont-ils expliqué : « La DGAC (Comité consultatif américain sur les directives diététiques) réfléchit notamment à la question de savoir si les légumes féculents peuvent être considérés comme interchangeables avec les céréales. Cette perspective justifie la nécessité de prendre en compte la diversité des aliments complexes contenant des glucides, chacun ayant un rôle unique dans sa contribution à la nutrition globale et à la santé alimentaire. »