Ingrédients pour Chatini de pommes d'Amour1 paquet de coriandre fraîche 6 petites tomates bien mûres et juteuses 1 gros oignon jaune De l'huile d'olive2 cuil. à soupe de vinaigre de vinSel, poivrePréparation pour Chatini de pommes d'AmourHacher menu la coriandre,...
Gaspacho de poivron à la vache qui rit
Ingrédients pour Gaspacho de poivron à la vache qui rit4 poivrons rouges2 tomates pelées et concassées2 gousses d'ail2 tartines de pain rassis, sans la croûte2 oignons1 jus de citron10 cl d’huile d’oliveQuelques feuilles de basilic émincées1 cuil. à soupe d'huile...
Oignons farcis à la Vache qui rit
Ingrédients pour Oignons farcis à la Vache qui rit5 Vache qui rit4 gros oignons 40 g de noix concassées Le jus d’un demi citron1 bonne poignée de raisins secs2 cuil. à café de ciboulette hachée2 cuil. à café de persil haché1 demi cuil. à café de moutardeLe jus d’un demi citron2...
Crème de carotte au cumin et à la Vache qui rit
Ingrédients pour Crème de carotte au cumin et à la Vache qui rit 6 grosses carottes lavées, épluchées et coupées en tronçons1 oignon émincé1,2 litre de bouillon parfumé aux herbes 4 Vache qui rit5 cl de lait1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 demi cuil. à café de cuminSel,...
Chausson à la Vache qui rit, tomate et chorizo
Ingrédients pour Chausson à la Vache qui rit, tomate et chorizo 2 pâtes feuilletées50 g de chorizo2 à 3 tomates40 g d’olives noires dénoyautées et grossièrement hachées9 Vache qui rit2 jaunes d’oeufs battus Préparation pour Chausson à la Vache qui rit, tomate et chorizo...
Tartine de jambon, Vache qui rit et crudités
Ingrédients pour Tartine de jambon, Vache qui rit et crudités1 baguette de pain frais6 Vache qui rit20 radis8 tranches de jambon de paysQuelques gouttes de vinaigre2 échalotes1 botte de ciboulette ciseléePersil plat hachéSel, poivrePréparation pour Tartine de jambon, Vache qui rit et...
Ingrédients pour Soupe au poivron rouge4 gros poivrons rouges 4 pommes de terre moyennes 1 oignon 1 bouillon cube volaille (selon vos goûts)1 fromage ail et fine herbes style boursin 1,5 litre d'eauSel, poivrePréparation pour Soupe au poivron rougeDans une cocotte, faire revenir un oignon...
Soupe aux choux du Périgord à la façon de ma Grand-Mère
Ingrédients pour Soupe aux choux du Périgord à la façon de ma Grand-Mère 4 carottes moyennes 1 gros oignon 1 quinzaine de feuilles de choux de Milan (Choisir les feuilles de dessus qui sont plus vertes). 1 poignée de haricots blancs secs 1 poignée de haricots verts 5 pommes de terre...
Oeuf cocotte au foie gras et mouillettes de pain d’épices
Ingrédients pour Oeuf cocotte au foie gras et mouillettes de pain d’épices4 gros oeufs 180 g de foie gras mi cuit 4 cuil. à soupe de crème fraîche liquide entière 1 petit pain d’épices Beurre Poivre et selPréparation pour Oeuf cocotte au foie gras et mouillettes de pain...
Ingrédients pour Saint-Jacques sauce foie gras 12 coquilles saint-jacques 8 crevettes Huile Pour la sauce : 150 g de foie gras mi-cuit 4 cuil. à soupe de crème fraîche liquide 30% MG 1 cuil. à soupe de Sauternes Sel, poivre rouge Préparation pour Saint-Jacques sauce foie gras La sauce au...
Macarons au chocolat, mangue et foie gras
Ingrédients pour Macarons au chocolat, mangue et foie grasPour les coques :3 blancs d'œufs bien frais10 g de sucre en poudre80 g de sucre glace70 g de poudre d'amande 30g de cacao amer en poudre1 pincée de 4 épices Pour la garniture :170g de foie gras2 mangues 1 morceau de beurre1...
Ballotin de foie gras aux groseilles
Ingrédients pour Ballotin de foie gras aux groseilles1 lobe de foie gras cru1 cuil. à café de portoSel, poivre, sucre, piment d'Espelette40 g de groseillesPoivre 5 baiesFleur de sel Préparation pour Ballotin de foie gras aux groseillesCouper le foie gras en deux dans sa longueur. Le...
Petits moelleux foie gras et poire
Ingrédients pour Petits moelleux foie gras et poire1 oeuf15cl de lait2 cuil. à soupe d'huile150 g de farine1/2 sachet de levure chimique 1 poire120g de foie grasSel et poivrePréparation pour Petits moelleux foie gras et poirePréchauffer le four à 200° (th7). Dans un saladier, battre...
Petits toasts grillés et foie gras sucré
Ingrédients pour Petits toasts grillés et foie gras sucré1 pain de campagne1 cuil. à café de sucre en poudre3 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueHuile d'olive280 g de foie gras1 mangue4 oignons4 figues100 g de spéculosSel, poivrePréparation pour Petits toasts grillés et foie gras...
Tartelette à la crème de foie gras et chutney de figues
Ingrédients pour Tartelette à la crème de foie gras et chutney de figuesIngrédients pour le Chutney :200 g de figues sèches3 échalotes4 oignons20 cl vinaigre de vin20 cl d'eauDu gingembreSel, poivreIngrédients pour la crème de fois gras : 100 g de foie gras mi-cuit10 cl de crème...
Brick au foie gras, pommes caramélisées et bacon croquant
Ingrédients pour Brick au foie gras, pommes caramélisées et bacon croquant4 feuilles de brick20 g de bacon2 pommes golden200 g de foie gras Sel, poivre HuileBeurre saléPréparation pour Brick au foie gras, pommes caramélisées et bacon croquantCouper le bacon en fines lamelles et faire frire...
Verrines de poivron, tomate et feta
Ingrédients pour Verrines de poivron, tomate et feta100 g de féta1 gros poivron vert20 cl de coulis de tomate2 carrés de sucreQuelques feuilles de basilic ciseléesDes herbes de ProvenceSel, poivrePréparation pour Verrines de poivron, tomate et fetaPréchauffez le four th.6 (180°C).Passer le...
Ingrédients pour Duo de mousses en verrine2 petites courgettes150 g de champignons de Paris1 patate douce10 cl de crème fraîche4 oeufs1 cuil. à café de curryDe la noix de muscadeBeurre Sel et poivre Préparation pour Duo de mousses en verrinePréchauffer le four à 150° (th. 5)Peler et...
Verrine de courgette, crème citronnée et saumon
Ingrédients pour Verrine de courgette, crème citronnée et saumon1 petite courgette 20 cl de crème fraîche 30% de Mat. G1 demi citron1 cuil. à soupe d’huile d’olive100 g de saumon fumé10 cl de vin blanc (5 pour les courgettes et 5 pour la sauce)Sel, poivrePréparation pour Verrine de...
Verrines de crevettes au lait de coco
Ingrédients pour Verrines de crevettes au lait de coco250g crevettes crues décortiquées15 cl de lait de coco1 tomate1 oignonBeurreSel et poivrePréparation pour Verrines de crevettes au lait de cocoFaire revenir dans une poêle légèrement beurrée, l'oignon émincé et les crevettes....
Verrine de saumon, orange et cannelle
Ingrédients pour Verrine de saumon, orange et cannelle200 g de saumon frais2 citrons1 orangeDe l'anethDe la cannelleSel et poivre 5 baiesPréparation pour Verrine de saumon, orange et cannelleEnlever la peau du saumon et le couper en dés. Le mettre dans un plat et y ajouter le jus de 2...
Verrine de ricotta et oeufs de saumon à la ciboulette
Ingrédients pour Verrine de ricotta et oeufs de saumon à la ciboulette4 cuil. à café d'oeufs de saumon2 cuil. à soupe de crème liquide6 cuil. à soupe de ricottaDe la cibouletteSel et poivrePréparation pour Verrine de ricotta et oeufs de saumon à la cibouletteDans un bol, mélanger la...
Pommes comme des verrines farcies au canard et aux champignons
Ingrédients pour Pommes comme des verrines farcies au canard et aux champignons4 belles pommes type golden200 g de canard (magret ou aiguillettes)150 g de champignons de Paris 30 g de noix 1 filet d'huile Du sel et du poivrePréparation pour Pommes comme des verrines farcies au canard et...
Ingrédients pour Oeufs brouillés aux oignons4 oeufs1 oignon1 yaourt nature au lait de brebisDe l’huileSel, poivrePréparation pour Oeufs brouillés aux oignonsFaire revenir les oignons dans un fond d'huile 10 minutes. Casser la partie supérieur des oeufs (en prenant garde de ne pas...
Verrine de crevettes aux agrumes
Ingrédients pour Verrine de crevettes aux agrumes8 crevettes cuites4 bâtonnets de surimi1 orange sanguinePour la sauce : 1 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe de jus d’orange 1 zeste d’orange sanguine2 cuil. à soupe de fromage blanc2 cuil. à soupe d’huile Sel,...
Verrine courgette tomate et fromage au pesto
Ingrédients pour Verrine courgette tomate et fromage au pesto1 grande courgette150g de fromage de chèvre frais4 tranches de bacon2 cuil. à soupe de sauce pesto20 cl de coulis de tomates quelques feuilles de basilicDu piment d'EspeletteSel, PoivrePréparation pour Verrine courgette tomate...
Verrine de crevettes au guacamole et pamplemousse
Ingrédients pour Verrine de crevettes au guacamole et pamplemousse 2 avocats, 1 pamplemousse1 gousse d'ail, 1 citron vert, 8 crevettes cuitesDu TabascoSel, poivre Préparation pour Verrine de crevettes au guacamole et pamplemousse Couper les avocats en deux, ôter le noyau et...
Gaspacho de betterave au gingembre en verrine
Ingrédients pour Gaspacho de betterave au gingembre en verrine 2 betteraves rouges déjà cuites50 cl d'eau1 yaourt type bulgareDu gingembre confit4 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueHuile d'oliveSel et poivre Préparation pour Gaspacho de betterave au gingembre en verrine ...
Ingrédients pour Smoothie frais sucré-salé4 pommes vertes 1 concombre 2 oignons 2 jus de citrons verts 1 c. à soupe d’huile d'olive Tabasco Quelques feuilles de menthe Sel et poivrePréparation pour Smoothie frais sucré-salé1. Laver les pommes puis les essuyer. Découper un chapeau...
Verrines de fromage blanc et betteraves
Ingrédients pour Verrines de fromage blanc et betteraves1 betterave rouge cuite 200 g de fromage blanc à 0%4 branches de céleri avec feuilles 1 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivrePréparation pour Verrines de fromage blanc et betteraves1. Ecraser grossièrement la betterave...