Ingrédients pour Consommé de riz et de poulet125 gr de riz blanc 4 escalopes de poulet1 L d’eau 1 bouillon cube de volaille 2 carottes 2 branches de céleri Du beurre 1 oignon Sel, poivre Préparation pour Consommé de riz et de pouletPorter l’eau avec le cube à...
Soupe de nouilles et crevettes
Ingrédients pour Soupe de nouilles et crevettes12 crevettes entières crues décongelées200 g de vermicelles de riz 1 citron vert1 L d'eau Des germes de soja déjà cuits1 cuil. à café de sucre roux1 pointe de couteau de purée de piment1 cuil. à soupe de nuoc-mam 1 bâton de citronnelle...
Verrine de mousse de lentilles sur lit de purée à la truffe et foie gras
Ingrédients pour Verrine de mousse de lentilles sur lit de purée à la truffe et foie gras 1 boîte de lentilles 200 g de foie gras mi cuit Des épluchures de truffes avec leur jus De l'huile de truffe 1 carotte 1 échaloteCrème fraîche 3 pommes de terre Sel, poivre Bouillon de poule 6...
Verrine à l'avocat et aux crevettes
Ingrédients pour Verrine à l'avocat et aux crevettes3 beaux avocats 20 cl de crème fraîche1 gousse d’ail hachée1 échalote hachéeSel, poivre Le jus d'1 citron 1 petite cuil. à café d'aneth 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 16 crevettesPréparation pour Verrine à...
Ingrédients pour Cake au saumon au micro-ondes 3 oeufs2 blancs de poireauxHerbes de Provence3 tranches de saumon fumé100g de beurre50 g de fromage frais50 g de comté râpé150g de farine1 sachet de levure chimiqueSel, poivre, aneth. Préparation pour Cake au saumon au micro-ondes ...
Blinis de saumon au fenouil, légumes croquants et confits, crème de tapenade
Ingrédients pour Blinis de saumon au fenouil, légumes croquants et confits, crème de tapenadeBlinis :60 cl de crème liquide60 cl de lait entier50 g de farine de blé3 g de levure chimique1 jaune d’œuf2 blancs d’œufssel fin, poivre du moulinSaumon :4 Saumon de fumé en tranchesBrins...
Carpaccio de Skrei de Norvège au citron combawa, fruits rouges en gelée
Ingrédients pour Carpaccio de Skrei de Norvège au citron combawa, fruits rouges en gelée500 g de Skrei de Norvège1 jus de citron vert1 zeste de citron combawa ou citron vert250 g de jus de fruits rouge4 feuilles de gélatine1 barquette de framboises décongelées (ou fraiches selon la saison)1...
Petits cakes au lieu et aux asperges
Ingrédients pour Petits cakes au lieu et aux asperges300 g de lieu (en filet, frais ou décongelé) 300 g d’asperges décongelées et coupées en petits tronçonsLe jus d’1 citronHuile 200 g de farine10 cl d’huile3 oeufs1 sachet de levure chimiqueSel, poivre, 1 noisette de...
Millefeuille de saumon, épinards et mozzarella
Ingrédients pour Millefeuille de saumon, épinards et mozzarella4 tranches de saumon fuméLe jus de 2 citrons15 g de graines de sésame1 boule de mozzarella 50 g de feuilles d’épinards15 cl de crème liquideSelHuile d’olivePoivre Aneth Préparation pour Millefeuille de saumon, épinards et...
Pancakes poireaux, pomme de terre et cumin aux crevettes
Ingrédients pour Pancakes poireaux, pomme de terre et cumin aux crevettes3 pommes de terre 2 blancs de poireau1 demi-douzaine de crevettes roses cuites décortiquées20 g de farine1/2 c à café de levure chimique5 cl de lait5 cl de crème liquide1 oeuf1 filet d'huile d'olive1 pincée...
Ingrédients pour Champignons farcis au boursin 12 champignons de Paris de taille moyenne 2 Boursin aux figues et noix Quelques gouttes d'huile d'olive Préparation pour Champignons farcis au boursin Laver, sécher puis éplucher les champignons, leur enlever le pied. Les...
Ingrédients pour Rillettes de poulet3 filets de poulet 10 cornichons 1 yaourt nature Sel, poivre 2 petits oignons blancs vinaigrésPréparation pour Rillettes de pouletFaire cuire les filets de poulet et les couper grossièrement. Dans un blender, mettre les filets de poulet, le yaourt, les...
Cervelle de canut aux fines herbes
Ingrédients pour Cervelle de canut aux fines herbes 3 échalotes2 bottes de ciboulette 2 cuil. à soupe de crème fraîche 4 grandes portions de Carré Frais (300 g) 3 cl de vin blanc Sel et poivre du moulinPréparation pour Cervelle de canut aux fines herbes Éplucher les échalotes et...
Ingrédients pour Moules à la vinaigrette1 kg de moules d'Espagne Pour la vinaigrette :3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 gousse d'ailPersil1 oignon cebettePréparation pour Moules à la...
Velouté de potimarron aux lentilles corail
Ingrédients pour Velouté de potimarron aux lentilles corail1,5 l d'eau1 oignon2 gousses d'ail1 potimarron1 bouillon cube 2 verres de lentilles corail1 carotte (facultatif) 2 cuil. à café de curry en poudre1 petite boîte de crème de cocoSel, poivreCoriandre fraîche1 cuil. à soupe...
Ingrédients pour Betterave au chèvre 1 betterave1 demi fromage de chèvre frais1 cuil à soupe d’huile de noix Cauvin2 cuil. à soupe de vinaigre de Xéres bio1 poignée de pousses vertesSel, poivrePréparation pour Betterave au chèvre Couper la betterave préalablement lavée en morceaux....
Ingrédients pour Soupe toute verte 1 botte de cresson 1 petite courgette 4 cubes d'épinards surgelés Sel, poivre Préparation pour Soupe toute verte Nettoyer le cresson, enlever les feuilles abimées et les tiges. Couper la courgette en tranches. Sortir les cubes...
Crème de chou fleur façon île flottante
Ingrédients pour Crème de chou fleur façon île flottante 1 chou fleur75 cl d'eau15 cl de crème liquide entière2 blancs d'oeufs1 oignon1 bouillon cube Sel, poivre2 poignées d'amandes effilées (faculttatif)1 cuil. à café de curry en poudrePréparation pour Crème de chou...
Ingrédients pour Soufflé courgette et poulet2 courgettes 150 g de poulet coupé en petits morceaux4 blancs d'oeufs 1 oignon émincé3 portions de KiriQuelques feuilles basilic3 feuilles de gélatine (soit 6 grammes)10 cl de crème liquide entièreHuile d'oliveSel, poivrePréparation...
Cake aux tomates confites, olives et feta comme des madeleines
Ingrédients pour Cake aux tomates confites, olives et feta comme des madeleines3 oeufs150 g de farine10 cl d'huile d'olive1 sachet de levure 70 g de tomates confites150 g de feta60 g d'olives noires dénoyautées15 cl de lait100 g de Masdam râpé (Comté râpé, gruyère ou...
Ingrédients pour Cake au saumon et à l'aneth3 oeufs150 g de farine10 cl d'huile (huile de noix par exemple)15 cl de lait1 sachet de levure 150 g de saumon fumé émincé (ou saumon cuit émietté)100 g de gruyère râpé2 cuil. à soupe d'aneth ciseléeSel, poivrePréparation pour...
Mini cakes aux asperges, jambon et parmesan
Ingrédients pour Mini cakes aux asperges, jambon et parmesan3 oeufs150 g de farine10 cl d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 sachet de levure 150 g d'asperges vertes crues décongelées ou fraîches3 tranches de jambon de parme15 cl de lait50 g de...
Petits cakes aux lardons et aux abricots
Ingrédients pour Petits cakes aux lardons et aux abricots 3 oeufs150 g de farine10 cl d'huile d'olive1 noix de beurre demi-sel1 sachet de levure 15 cl de lait180 g lardons90 g d'abricots secs100 g de gruyère râpéSel, poivre Préparation pour Petits cakes aux lardons et aux...
Ingrédients pour Beignets d'oignons75 g de farine de blé75 g de farine de maïs2 oeufs 15 cl d'eau1 assiette de la chapelure3 oignons coupés en rondellesHuile pour la friturePréparation pour Beignets d'oignonsDans un grand saladier, verser la farine de blé, la farine de maïs,...
Boulettes jambon gruyère, comme des accras
Ingrédients pour Boulettes jambon gruyère, comme des accras4 pommes de terre2 tranches de jambon blanc coupées en petits morceaux 40 g de gruyère râpé1 oeuf1 oignon émincéSel, poivre, persilDe l'huile de friturePréparation pour Boulettes jambon gruyère, comme des accrasFaire cuire...
Mini tartines comme des pizzas
Ingrédients pour Mini tartines comme des pizzasDu pain ou de la baguette rassis1 à 2 tomates coupées en 22 oignons1 boîte de champignons coupés en lamellesDu fromage : bleu ou gorgonzola coupé en petits morceauxHuile d'olive1 gousse d'ailSel, poivre Préparation pour Mini...
Ingrédients pour Tarte de macédoine au saumon 1 rouleau de pâte brisée1 boîte de macédoine de légumes de taille moyenne2 cuil. à soupe de mayonnaise1 demi-citronPersil2 tranches de saumon fumé Préparation pour Tarte de macédoine au saumon Préchauffer le four à 210 (th.7). ...
Brick au thon et aux tomates séchées
Ingrédients pour Brick au thon et aux tomates séchées 4 feuilles de brick1 grosse boîte de thon au natuel120 g de Saint-Morêt40 g de tomates séchées1 cuil. à soupe de coriandre ciseléeSel, poivre 5 baies Préparation pour Brick au thon et aux tomates séchées Mélanger dans un...
Ingrédients pour Verrine de thon et crudités1 boîte de thon au naturel de 200g1 concombre2 tomates2 cuil. à café de moutarde2 cuil. à café de miel2 cuil. à soupe de vinaigre de vin3 cuil. à soupe d'huile1 gousse d'ail presséeSel poivrePréparation pour Verrine de thon et...
Ingrédients pour Bouchées fraîcheur au saumon4 tranches de saumon fumé 8 cl d’huile d’olive 1 botte de coriandre 120 g de chèvre frais 4 pamplemousses roses 10 g de baies roses 100 g de pousses de roquette Fleur de sel, poivrePréparation pour Bouchées fraîcheur au saumonLaver les...